GRD日誌---04042010 喬尼的私人廚房 @ KUNI (藐視王法的世界)

(喬尼私人廚房的青醬雞肉蝴蝶麵)

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喬尼的私人廚房
地址：台北縣新店市中央路125號
電話：(02)2219-5666
週一公休
週二~週五 AM11:30~PM2:30；PM6:00~PM10:00
例假日及國定假日 AM11:30~PM10~00
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這一天特地與友人選到遠在新店的"喬尼私人廚房"談事情，

據說這家的主廚乃老闆遠從義大利網羅過來的，

　可惜抵達餐廳時，才得知那位義大利主廚已離開另謀高就了。

　

(店門口)

　　(店內隨拍)

點了一道前菜"義大利卡帕契歐生牛肉"，要價NT.300，

青醬雞肉蝴蝶麵，要價NT.300，

加NT.150成套餐，附湯，飲料與甜點，

　聽說之前是120，看來是漲價了。

　　(菜單)

　首先來的是我選的是主廚特製湯，

　友選的是義大利牛肉湯。

　牛肉湯湯頭濃郁，肉塊質地細嫩，

　主廚特製湯是磨菇濃湯，倒是喝不大出來有什麼特別的，

　不過兩者皆非常可口。

　麵包則較令小弟狐疑了，外觀相當普通的兩小片麵包，

　信手從籃子裡拿來咬了一口，經細細咀嚼後，

　口感就如同一般的麵包，沒什麼特別之處。

　　(湯與麵包)

義大利卡帕契歐生牛肉，相當漂亮的鮮紅色薄切生牛肉片，

　上面鋪著Parmesan片，與淋著店家特製的沾醬，

　口感極為軟嫩，配上濃郁風味的起司片與美味的沾醬，

　真是令人心曠神怡。

　　(義大利卡帕契歐生牛肉)

　然後，重頭戲青醬雞肉蝴蝶麵終於登場了，

　染上青醬的蝴蝶麵，顏色有如碧玉一般，晶瑩剔透，

真是美極了。
　
　上桌時小弟不禁愣了一下，份量真的是不多，

　尤其是前陣子才吃剛過永和知名又俗夠大碗的叉子義大利麵，

　甚至與之前在台灣所吃過的任何一家義大利餐廳相比，

　喬尼的份量真的不算多。

　舀了一口麵，入口後，細心咀嚼一番，

　非常濃郁的青醬香氣直撲鼻而來，

　麵本身彈牙且Ｑ，好吃得不得了，
　　
　唯一美中不足的是，以我的食量來說，

　不餓的狀態下大概連三盤都吃不夠吧。

(青醬雞肉蝴蝶麵)

　友點的是義大利馬鈴薯麵疙瘩，Gnocchi，

這曾是我在歐洲時最愛的一道料理之一了，

　以前自己沒事會去超市買回來自己下鍋來享受，

　沒想到隔了好幾年今天在台灣竟然又吃到了，

　原來Gnocchi的中文是馬鈴薯麵疙瘩呀。

　上面灑著松子的Gnocchi，煮得很嫩，

　濃稠至極的醬汁佈滿整盤的麵疙瘩，　

　每一口都是人間美味。

　或許前面的濃湯與麵包令人相當失望，

　但這兩道主餐完完全全地擄獲我的胃，扳回一城。

　

(義大利馬鈴薯麵疙瘩)

　與老闆聊天之際，老闆順便請了我一杯茴香cocktail，

聊到我最愛吃的Risotto時(義式燉飯)，

　我不經意提到沒在台灣吃到使用正統Risotto米做的燉飯，

　每一次都是失望的經驗，兩人也分享了不少對於這一道料理的心得。

　很可惜這裡也沒有進這種米，老闆解釋說，因為成本太高，

　所以使用的是泰國香米(德文是Jasminreis)

　但他仍希望招待我吃吃看，請了服務生端了一大盤出來，

　是菜單上的義大利紅酒培根燉飯，使用番紅花提味，

　混著紅酒的香氣濃郁至極，舀了一口滿滿的燉飯入口，

　培根與牛肝菌口感令人心醉，米煮得較乾，口感也不錯，

　好吃是好吃，只可惜個人還是偏好義大利的Risotto米呀，

　飽滿渾圓又大顆，煮得好甚至會有彈牙的錯覺，堪稱人間美味。

　

　　(義大利紅酒培根燉飯)