(裕二的巨無霸牡丹蝦)
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野壽司
地址：台北市吉林路22巷27號1樓
電話：(02)2581-7577
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今年老媽的農曆生日與老爸的父親節撞在一塊。
可惜週末工作行程排得滿滿，不好推掉，決定提前在禮拜五晚上一起慶祝。
本來先預訂好中午的茹絲葵，
後來因公司中午繁忙，所以決定改到晚上，在我三禮拜前才吃過的野壽司裡慶祝。
雖然說離上次相隔不到一個月，
但小弟仍舊是非常期待裕二的手藝。
下午教完課先提早到達場地，事先訂位時有特別要求坐裕二前面。
服務生很貼心保留好吧台前的角邊坐位，那裡較適合四人一起聊天。
在爸媽到達前我先跟裕二討論，最後決定我的預算是兩千五。
爸媽部分則貴許多，因為希望他們能吃到較多點好料。
這裡只講小弟吃的部分：
首先是前付，有滷蛤蠣，花枝佐醋味增與酒盜。
那酒盜是生花枝拌花枝內臟，
其典故為日本人覺得料理很好吃很下酒，
所以想偷酒來喝，生動的名字呢。
上次來訪就有吃到這個，
細緻的味覺享受，不過這次似乎有點過鹹了。
(滷蛤蠣，花枝佐醋味增與酒盜)
(漬白蘿蔔)
然後是生魚片，有紅坩與鮪魚大腹。
相較於上一次吃到的中腹，
這次大腹部位的口感似乎沒前者好，有點筋。
(紅坩)
(鮪魚大腹)
此時裕二開始展現他那看似漫不經心實際上卻異常純熟的刀工。
拿著一條黃瓜慢慢削成一片很長的薄片。
深綠色部分細切成絲，
淺色部分則拿來將青花魚與前面切好的黃瓜皮絲捲在一起。
然後一個個依序放在我們面前，
看似貌不驚人的青花黃瓜捲一入口，
清脆的口感配上黃瓜特有的清香還有毫無腥味的青花魚。
感覺就像是歌劇裡的序曲，為即將到來的美味揭開序幕。
(青花黃瓜捲)
然後裕二突然拿起兩隻我從沒看過的巨大牡丹蝦。
置放在我面前的盤子上，細瞧之下異常的巨大。
他說這是接下來要給我們做的料理，處理前先給我拍一下。
說真的，這種SIZE的牡丹蝦真的從來沒看過，現場看非常驚人。
(巨無霸牡丹蝦)
(看這多驚人呀)
不一會兒端放在我們面前的是美到難以形容的藝術品，
潔白無瑕的牡丹蝦肉上擺著綻放出寶石光澤的蝦卵。
入口後，口感與以前所吃過的高檔牡丹蝦相比，
不論是在鮮度還是甜度上都極為類似，
但巨無霸牡丹蝦的口感更為軟黏，又滑又膩到令人難以忘懷。
(像藝術品一般)
服務生端來一盤漬秋刀魚，
一樣也是完全無腥味，
醃漬與調味程度細膩又恰到好處。
(漬秋刀魚)
接下來開始上熟食。
首先是水章魚燒烤串，將章魚腳上的大吸盤切下來串烤，
口感尚可，沒什麼特別印象。
(水章魚吸盤燒烤)
然後是銀鱈西京燒與茶碗蒸，前者調味較淡些，
不過有將鱈魚肉質特有的滑嫩口感烤出來，很棒。
後者則稍微地與上次吃到的有點不同，
除了可圈可點的香菇外，裡頭還多了一小條海膽。
(銀鱈西京燒)
(茶碗蒸)
這時得到爸媽首肯，便幫他們點了一瓶四五千的清酒，
我沒喝，不過有請裕二師傅一起喝，
看他們三人喝得還滿開心的，猜測酒質應該還不錯吧。
(給爸媽的清酒)
接下來開始我心目中的重頭戲了，
那就是裕二的握壽司，完全以技術先決的美食。
依序上來的有生花枝握，現場刨的柴魚海苔捲，
黃雞魚握，小鯛握，北寄貝握，尖梭魚握與醃鮪魚赤身握。
(生花枝握)
(柴魚海苔捲)
(黃雞魚握)
(小鯛握)
(尖梭魚握)
(醃鮪魚赤身握)
除了一貫的裕二握壽司那入口即化的美味口感外(這次飯煮得似乎沒上次好)，
不得不提一下那令我驚為天人的北寄貝握，簡直是出神入化！
將切好與處理過的北寄貝與醋飯握好後，
裕二用重手在上頭拍了一下，聲音非常響。
首先是爸媽先吃，就看到兩人一付很吃驚的樣子，
然後很誇張的用日語大聲說真好吃呀。
我那時心裡還偷偷笑了一下，心想爸媽兩人年紀畢竟也不小了，
但還是很像小孩子，真可愛呀。
不過等到我吃了下去後，竟然也衝動了起來：
"阿，真好吃呀！"(Todemo Oishi~)
從來沒吃過如此令人拍案叫絕的驚人口感，
難以形容的北寄貝，薄薄的一片，難以形容的脆度，
竟然可以與醋飯如此地契合，這到底是什麼魔術呀？
(北寄貝握)
在上了味增湯後那一整瓶清酒也光了，
不知道是不是微醺的關係，
裕二突然神秘的微笑，將一個盤子放在我面前讓我先拍一下，
盤子中是海膽，圍繞在旁的有九種魚料。
待拍攝完畢後，他拿去將所有的料堆在一起做成軍艦捲，
說是這是給我們的生日蛋糕(Sushi cake)
看起來相當夢幻，一開始還真狐疑：這樣會好吃嗎？
(味增湯)
(Sushi蛋糕的魚料)
(裕二的Sushi蛋糕)
(再一張)
不過入口後所有疑問霎時間一掃而空：
所有當晚吃過的味道從頭至尾在口腔裡重新RUN了一次，
真是一個很棒的收尾。
從開頭如此令人期待的序曲到最後竟然還可以有這樣華麗的結尾，
裕二真的是不簡單，這一次刷卡下來加服務費共吃了快兩萬，
但看到爸媽如此開心的模樣，這實在是太值得了。
(甜點是地瓜紅豆泥)
BY GRD3 AND KUNI
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