(令人屏息的魚道生秋刀握)









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   魚道生美學料理
   地址:台北市大安區信義路四段199巷13號
   電話:(02)2702-4323
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  由於教課地點就在附近,
   
 老早就一直想去開幕沒幾個月的魚道生試試水溫了,
   
 除了劉料理長(又稱技安師傅)是從個人熱愛的野壽司出來以外,
   
 另外幾位學生家長也相當推薦(他們也算是從野壽司跳槽過來的吧XD)。





 與野壽司的裕二相比之下,技安師傅較有客人緣,
   
 這部分從進入店內後技安師傅那極富親和力的笑容就可以看出來,
   
 而服務生的服務態度也是相當討喜,沒有任何一絲馬虎。






  (專心製做料理的技安師傅)









 這一天中午某學生臨時調時間,
   
 趁著好不容易多出來的空檔信步走到了魚道生。
   
 低調的店外裝潢與門面,店內燈光偏暗但不惱人。
   
 在吧台前就座後點了最便宜的中午握壽司套餐,NT.680







 等餐期間先試吃黑色石板上的漬蘿蔔,
   
 味道與野壽司相同,不過做了點小改良,NICE。

 首先上前付,是明太子章魚,味道處理得很細膩,好吃。
   
 然後是因天氣冷而多附的花枝丸清湯,
   
 湯頭很清,散出甜甜柚香。
   
 生菜沙拉則相當細心,口感佳,份量不多不少剛剛好,
   
 總之至此小弟皆相當滿意。






  (漬蘿蔔)








 (明太子章魚)









 (花枝丸清湯)









 (沙拉)












 (店門口的花藝擺設)











 打從小時候起小弟就向來超討厭吃香菇的,
   
 除了在老爸老媽面前較不敢放肆之外,
   
 其他時候絕對是每逢香菇必將其挑出來。
   
 直到某天在野壽司吃到那神奇的茶碗蒸香菇,
   
 那真是難以形容,簡單一句:就是好吃而已。
   
 魚道生的商業午餐裡一樣有茶碗蒸,
   
 使用的碗器則更為講究,蒸蛋部分也很美味,
   
 只可惜裡頭的香菇我還是吃不下去呀。
   
 熟食部分則是烤魚,可惜沒有特別好吃,
   
 所以也懶得問是什麼魚。





 (茶碗蒸)










 (烤魚) 












 接下來就是這一次要試的水溫重頭戲了,
   
 技安師傅開始以熟練乾淨俐落的手法捏製握壽司。
   
 首先是花枝握,花枝料部分軟黏,但似乎切得不是很平均,
   
 中間部位厚很多,舍利(醋飯)部分握得比野壽司的裕二鬆些,
   
 用筷子夾起來後要小心力道,不然會散開。
   
 推測是醋飯部分的問題,野壽司的較為軟黏,
   
 似乎在握工與口感上較具優勢。






 (花枝握)










 然後是鮭魚卵軍艦捲與甜蝦握,前者表現佳,
   
 後者醋飯比例似乎多了點,可惜。
 
 (甜蝦握因技安師傅要求馬上吃所以沒拍XD)。






 (鮭魚卵軍艦捲)











 當然最想吃吃看的莫過於鮪魚赤身握了,
   
 說真的,與裕二相較之下,技安師傅真的給人很細心的感覺,
   
 加上爽朗又極具親和力的語調,讓每一道料理都加分了不少,
   
 雖然裕二的握壽司還是略勝一籌,但技安師傅的握壽司還是很好吃。






 (有如紅寶石般的鮪魚赤身握)










 此時技安師傅似乎是一時興奮了起來,
   
 用了當晚兩千等級以上的Omakase魚料做了一道秋刀握給我,
   
 外表無比絢麗魚料色澤與刀工,
   
 入口後我不禁閉上雙眼,享受那難以置信的幸福時刻,
   
 美味的渦流像龍捲風般地襲向我身,實在是太美妙了。
   
 為此我願意花時間找一晚空檔品嚐魚道生的Omakase呀。





  (令人難以忘懷的秋刀握)










 (味噌湯)










 (飯後的咖啡與焦糖布丁)











 算帳前巧遇這裡另一位大老闆,
   
 原來是老媽子以前的客戶之一,橘會的林前輩,
   
 非常專業的池坊插花老師,推測應該參加過幾屆中日親善花展吧。





 魚道生,台北一處令人感到幸福的料理亭。




BY GRD3 AND KUNI





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留言列表 (3)

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  • kelly3727
  • 三不五時就被你搞得餓得咕咕叫
    這回餓到自己了吧哈!
  • 被發現了XD

    KUNI 於 2010/12/16 16:50 回覆

  • kelly3727
  • 第一推耶...:)
  • 最近比較忙,一直沒來回覆留言,SORRY啦^^

    KUNI 於 2010/12/16 16:50 回覆

  • 悄悄話