(冶春茶社的翡翠羽衣)


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冶春茶社
地址:台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話:(02)3762-1097
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遠自江蘇揚州來台的冶春茶社聽說是全台灣第一家全陸資的企業,

主打傳統淮揚菜,台北極為少見。

前陣子聽說與台北市開平餐飲學校合作,

所以裡頭可看到不少十六七歲的學生們在實習。

(冶春裡頭一景)




小弟心癢難熬許久,趁著某天較閒的晚上與友同去。

冶春位在京華城十一樓,店內店外裝潢十足大陸林園風味。

 

(相當明亮的開放式廚房)




前菜先點翡翠羽衣,能充分展現刀工的中式小菜,

要價NT.120。

熱菜點向來愛吃的東坡肉,NT.320,

揚州獅子頭,三粒NT.360,

什錦小籠,裡頭六種不同口味的包子,NT.190,

及文思豆腐羹,與翡翠羽衣一樣是展現刀工的羹品,NT.160。

先上桌的是揚州獅子頭。

但單點的白飯沒送來,更別提前菜了。

上菜順序很怪,經反映後服務生趕緊送來白飯。

冶春的獅子頭非常特別,屬少見的清燉。

據說光打肉泥就要花不少功夫,捏製後小火悶煮幾個小時。

肉質口感滑膩軟嫩,入口即化,調味稍微過於清淡,

但配白飯挺好吃的。

不知是否為錯覺,其中一粒獅子頭竟有生肉的腥味。

 

(揚州獅子頭)




(看那撲鼻而來的蒸氣)




(下飯)




文思豆腐羹湯裡圍繞無數條細切豆腐白絲,

配合潔白的碗盤視覺上美極了。

味道清淡順滑,可惜品嚐不到豆腐絲的口感與香味。

(文思豆腐羹)


(舀在湯碗)



東坡肉肥瘦比例適中,肥肉不過於油膩,

瘦肉部分口感佳,肉質好,肌理分明。

(好吃的東坡肉)




(一樣相當下飯)




(漂亮的肌理)




前菜翡翠羽衣上桌,

細膩刀工下的細切黃瓜薄片塔實在美極了,

入口後細膩清脆的口感滋味無窮令人拍案叫絕。

(美麗至極的翡翠羽衣)




什錦小籠,裡頭分別是三丁,素菜與豆沙包,

另外千層油糕,松仁燒賣與冶春蒸餃。

說實在全部六種吃起來很普通,無特別之處。


(令人較失望的什錦小籠)




(素菜包剖面)




冶春價位不低,但若先撇除價位來論,

菜餚部分做得其實滿細心的。

加上店內店外如此山水風情的精緻裝潢,

不失閒來無事時到京華城裡看電影吃飯的好去處阿。


BY GRD3 AND KUNI


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