(來自大阪的麵屋輝沾麵)
 

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麵屋輝 台北分店
地址:台北市中山區松江路77巷14號 
電話:(02)2504-1800
時間:11:30~14:00 17:30~22:00 (Mon~Sat)
店家網頁:http://terufood.com/
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(門口的花籃)





(牆上的招牌字)





入駐台北的日式拉麵大軍最近幾天正式再添一員!

而且是繼麵屋緣後第二家來自大阪的拉麵,令人感到欣喜無比,

加上前陣子實在是吃了不少拉麵,便趁印象還深刻之時,

找了天晚上趕到位於伊通公園旁的麵屋輝。


(門口供客人參考的菜單)


店內裝潢依舊是常見的日式木造風,但整體而言似乎又有些不同,

少了濃厚的商業氣息,讓人強烈地感受到經營者在味道上的講究,

卻又同時希望顧到客人的需求,這樣的店家我最喜歡了!

(店內)


台籍服務生態度異常地好,應對穩重,點了叉燒沾麵(NT.260),

選中等麵量,

另外加點一份日式炸雞塊(NT.100),沒多久餐點紛紛上齊。

  
(菜單)





(開放式廚房:中間偏左是大老闆,右邊是日籍台北店長)





麵屋輝的雞塊相當令人感到訝異,與台北其他家日式拉麵相比,

醃製得入味許多,裡層肉汁保存也佳。

(日式炸雞塊)





(醃製相當入味)






沾麵部分令人充滿好感,溫熱醬汁濃郁至極,鹹度溫潤適中,

柴魚香與豚骨香合而為一,保持微妙的均衡。

現做的手切粗麵條有著水準以上的彈牙嚼感,

沾著醬汁愈吃愈有味道。

後來嚐了一口朋友的拉麵湯頭,再度應證了我的看法。

與同樣來自大阪偏重鹹的麵屋緣相比,

麵屋輝的柴魚香氣較不突出,

但顯然地卻找到更佳的平衡點。


(叉燒沾麵)




用台灣溫體豬製成的叉燒厚切大塊,軟嫩卻不會過於油膩。

一時好奇問了服務生方知,在開放式廚房裡中央的那位就是日本連鎖店的老闆,

正式開幕前竟已來台灣考察了整整一年,還親自去試了台北每一家日式拉麵店,

不久後等營運穩定就會回去日本,留下站在身旁的日籍店長。


(厚實的叉燒)




(朋友的叉燒拉麵)




最後請服務生將沾麵醬汁加了白湯,

濃稠的柴魚豚骨湯頭美味再度爆表,

要不是最近正在減肥,不然一定一口氣全部喝光光。
 
(店長與老闆合影再一張!)






BY GRD4 AND KUNI



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