(開場的斷指麵包實在有夠嚇人!)


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DN innovacion 鼎恩創意料理
官網:http://www.dn-asia.com/v2/
店址:台北市信義區松仁路93號
電話:(02)8780-1155
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一天晚上鼎恩的大主廚Daniel捎來訊息:

"KUNI想不想試試有點特別的?"

就這樣今天中午我竟踏上一條驚悚的萬聖節不歸路。

十月三十一號晚間開始推出的萬聖節套餐(NT.1250)

內容竭盡Daniel本人愛搞怪的本事,

餐點內容:

1.天使眼睛
柔軟明膠球佐水果特調,草莓Fractal
"Angry Eyes"
(Soft Gelatins sphere with Fruit Punch & Strawberry Fractal)

2.出血中的大腦
蟹肉沙拉襯希臘優格魚子醬襯風乾蕃茄醬汁
"Bleeding Brains"
(Crab Salad with Greek Yogurt Caviar & Dry Tomato Dressing)

3.女巫藥湯
迷你有機南瓜湯襯蛤蠣
The Witch Pot
(Organic Mini Pumpkin Soup with Clams

4.黑寡婦
日本章魚濃郁墨魚燉飯佐黑色橄欖餅乾
The Black Widow
(Japanese Octopus Creamy Rice with Ink & Black Olives Cookie)

5.墓園
紅酒慢燉澳洲和牛尾襯野生蘑菇
"The Graveyard
(Wagyu Ox-Tail Stewed with Red Wine & Wild Mushrooms)

6.幽靈
酥皮佐堅果,風乾葡萄
Ghost
(Meringue with Nuts & Dry Grapes)

7.蜘蛛
自製熱巧克力流漿球
The Tarantula
(Homemade Hot Chocolate Coulant)

(菜單)



(水杯與麵包沾醬)




看完菜單一開始還不覺怎樣,等麵包上桌時才覺不妙,

兩根斷指暗藏在籃子裡,光看就很毛,

第一時間入口還真需要點勇氣,原來只是一般的麵包。

(麵包籃)




(仔細一看馬上被嚇到)



(竟然有兩根斷指!)




接下來包括天使眼睛與出血中的大腦一樣是令人感到驚悚萬分,

看久了愈來愈難以下嚥,此時根本是食不知味的狀態,

終於從女巫藥湯開始轉為正常。

服務生端來瀰漫大量乾冰煙霧的湯盅,一下子便認出裡頭曾吃過的冰花,

緩緩斟入濃稠南瓜湯汁,口感與味道可惜沒什麼新意,

但黑寡婦可就不一樣了:

不論是從視覺還是美味角度上來看皆不錯,

一隻深黑色Risotto大蜘蛛正對著落網的巧克力蒼蠅虎視眈眈。

之前已知Daniel對於義式燉飯的高深掌控能力,今天再度得到應證。

雖然使用的米是Arborio,並非Carnaroli,且收汁也有些不足,

但那彈性且飽滿濕潤的口感只輸給個人心中台北No.1的馬可波羅,

今天負責掌廚的Daniel基本功依舊不在話下。

(天使的眼睛)




(好恐怖的血絲!)



(出血中的大腦)




(看起來實在是無比驚悚...)




(被乾冰霧環繞的女巫藥湯)



(澆入南瓜濃湯)




(喝完就會有法力了唷XD)



(黑寡婦)



 
(巧克力蒼蠅)




(燉飯果然是Daniel的強項)


主餐有海鮸魚與燉澳洲和牛尾兩種可以任選,不用說當然是挑後者。

但由於牛尾上次才在香港三星的Caprice吃過,記憶猶新,

一開始還想主打創意的鼎恩會不會招架不住,但其實已多慮了,

以墓碑為造型的巧克力餅乾配上澳洲和牛牛尾棺材,

外型與前面幾道比起來較沒那麼可怕,

牛尾經紅酒慢燉後非常軟嫩與富含膠質,

但真正畫龍點睛的卻是散落在一旁用野生蘑菇烘成的泥土,

藉著微酥讓口感更為豐富,完成度高。

甜點有幽靈與蜘蛛兩道,前者只是普通的蛋白酥,

後者則是造型熔岩巧克力,切開後竟然流出熱呼呼的濃濃血漿,嚇了一跳,

原來只是漿果口味的巧克力呀,

哈哈哈,Daniel,明年萬聖節我還是不要來找你玩好了。

(墓碑看起來好吃多了)




(軟嫩充滿膠質)



(幽靈)



(好喝的卡布奇諾)




(分子料理大帥哥Daniel本尊)



(蜘蛛)


(劃破之後竟流出濃濃鮮血)



(Daniel的分子料理新書!!!)





by GRD4 and KUNI

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KUNI (藐視王法的世界)

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • DUKE
  • 哇!!!你文章寫的好好喔!!是怎麼寫的啊??
    最近想參加一個拍美食的攝影比賽可是文章都寫不好,可是截止日又快到了ˊˋ
    如果妳拿這篇去參加「食在有趣 故事大募集」一定會進前10名拿10萬的!!!
    http://istfoodstory.iseetaiwan.org/index.html
  • THKU so MUCH^^

    KUNI 於 2012/11/03 02:02 回覆

  • hungaryminstrel
  • KUNI大 你好 我一直是你部落格的忠實潛水觀眾 你對於食物料理的描寫 和文字的掌控非常精確獨到 每次看你部落格都會流口水 不過這
    篇食記中有兩處錯誤 想來是KUNI大一時筆誤 小弟斗膽給KUNI大指出 還望你見諒 第一時ANGRY EYES 應該是憤怒之眼 而非天使的眼
    睛, 第二則是BLEEDING BRAINS 翻成流血的大腦 或 滴血之腦 應該會比血中大腦還合適
  • 阿,感謝長久以來的支持呀^^
    那中文部分是因為菜單上這樣寫的啦,
    還是很感謝你唷^^

    KUNI 於 2012/11/03 19:01 回覆

  • kelly590605
  • 推!太讚了啦!真是有創意,相信這頓餐點會令人終生難忘啊!!
  • 好久沒看到Kelly了^^

    KUNI 於 2012/11/03 19:01 回覆

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