GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (10).JPG  

(櫻壽司的微炙比目魚鰭邊握與鮭魚卵軍艦)

 

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櫻壽司(櫻寿司)
地址:新北市永和區得和路172號(新址)
    新北市永和區得和路176號(舊址)
電話:(02)2945-9668
時間:11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon
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初次收到櫻壽司邀請在三月,

位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭,

聽說許師傅來自三井,不禁心動。

當時有活動在身加上向來不輕易答應試吃邀約,

所以決定找天偷偷低調自費前去。

 

(店門口)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (1).JPG  

 

中午帶著廠商借來評測的手機來到得和路,

店面不大,台式的日本料亭風格還算乾淨,

刻意沒跟老闆相認,默默點了壽司與丼飯。

 

(白板上的菜單)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (2).JPG

 

(玻璃櫃裡的備料)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (3).JPG  

 

初訪印象偏弱,完食後決定按筆不動,

晚間回訊息給店家,給些建議。

包括擺盤與品項精緻度,握壽司的型,

甚至在服務上的一些遺漏及不足等。

 

(初訪是用廠商借來評測的Zenphone拍的)

P_20140317_135103_LL - 複製.jpg

 

(畫質當然沒辦法跟GRD3比)

P_20140317_140117_LL - 複製.jpg 

 

七月時再度前去,正式點一份握壽司套餐(NT.500),

價位上與鄰近的錵鑶差不多,

內容包括:
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沙拉
前菜
八貫握壽司
三片生魚片
湯與甜點
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(菜單)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (4).JPG  

 

其實這一次仍不甚滿意,最主要是在一些基本功上。

起初花枝偏硬,但醬汁還算不錯。

沙拉中規中矩,不過接下來生魚片讓人困惑了。

與三月初訪時一樣問題:

刀工實在不夠俐落,切面不夠工整,

魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨。

加上溫度沒控好,這些造成魚生口感略乏。

 

(花枝)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (5).JPG

 

(沙拉)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (6).JPG

 

(生魚片與兩貫握壽司)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (7).JPG  

 

以握壽司來看,今日醋飯味道尚佳,

可惜舍利手勁不穩,絕大多數算是偏緊。

另外其實當時店裡沒什麼客人,

坐吧檯會希望阿譽師傅能一貫一貫出,

畢竟算是個人私心啦。

 

(握壽司)

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(握壽司)

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(炙燒比目魚鰭邊握與鮭魚卵軍艦)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (10).JPG

 

(許師傅招待的漬番茄)

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(烤物)

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(味噌)

GRD3 02072014 櫻 壽司割烹 (13).JPG  

 

三井體系出身的許老闆個性嚴謹,

這從他對學徒與二手的要求就可以看出來。

或許連續兩訪仍然不是很滿意,

但假以時日相信櫻壽司還能再更好的。

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • Alice Ching
  • 喔喔~
    不滿意,等尼滿意了,我再去吃.
  • 短時間內應該是不會回去啦

    KUNI 於 2014/10/19 18:30 回覆