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(傳統的奧地利菜色:烤山豬佐丸子與紫甘藍醬菜)

 

 

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Restaurant Fasanl-Wirt
地址:Rennweg 24 A-1030 Wien Austria
電話:+431-798-4551
時間:09:30~23:00 Mon~Fri
11:00~15:00 Sam
10:00~23:00 Sun
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Fasanl-Wirt:一家駐立在維也納第三區約一百年歷史的老牌餐廳,

記憶中多年前曾與老媽來吃過一次。

名字拆解下來的Fasan(雉雞之意)即看出與奧地利傳統野味的關聯,

菜單裡除例行菜色外還有Tageskarte(本日菜單)及Wildkarte(野味菜單)。

 

(位於第三區Rennweg站出口的Fasanl-Wirt) 

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(很多老客人)

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(啤酒單)

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點了烤山豬佐德式丸子與紫甘藍醬菜(€18)與鵝油湯(€4.5)

另外試試這裡的維也納炸豬排(€9),附一份沙拉。

 

首先上桌的是另外單點的蘋果氣泡飲,這東西很有意思,

在德國叫Apfelschorle,在奧地利則稱Apfelsaft gespritzt。

意思雖一樣,但你若到奧地利講Apfelschorle,外場就是會聽不懂。

這幾年使用非濃縮還原無濾過蘋果汁來調和似乎已成新趨勢(Naturtrüb),

今天亦是如次,與平常使用濃縮還原的相比,酸度溫和許多,

尾韻有著極吸引人的蜜甜。

 

服務生端來一碗鵝油湯,裡頭的丸子並非鵝肉所做,

但混以鵝油與鵝肉肌絲的湯頭濃郁鮮美,鵝香芬芳。

 

(Apfelsaft gespritzt naturtrüb)

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(傳統鵝油湯)

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(維也納豬排附的沙拉,可選不同口味唷)

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(試試他們家的馬鈴薯沙拉)

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維也納炸豬排是這幾天一看到就必點的菜色(Wiener Schnitzel),

雖然說原始最正統是用小牛肉,但在維也納還是吃豬排居多。

Fasanl-Wirt可惜不以這菜色見長,今天除太鹹外炸衣亦過老。

倒是野味令人驚艷,前幾天才吃了野兔與雉雞,今天改吃山豬,

一直毫無機會喘息的味覺再度被強烈的野性所勾引。

或許醬汁以台灣人口味來說偏油了些,卻適合這油花稍嫌貧乏的肉質。

帶著陌生的口感,與向來習慣豬肉的豐腴肥嫩截然不同,

邊吃邊看著年長老闆沒事走到不同桌與老客人們話家常,

那熱絡又自然的氣氛好像早已存在多年,不曾斷過。

 

(維也納炸豬排)

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(傳統烤山豬佐德式丸子與紫甘藍醬菜)

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(與醬汁相當合拍)

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(山豬肉的顏色)

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by GR2 and KUNI

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