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(北拌碳烤松阪豬)

 

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暹廚泰式料理(吉林店)
地址:台北市中山區吉林路39號
電話:11:30~14:00 17:30~21:30
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在友人邀請下晚間來到一間泰式餐廳,完食後主廚一現身才驚覺大有來頭。

位在吉林路上,走到二樓包廂與朋友相見歡,坐定後開始上餐。


依序是
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宮廷鮮魚醬筊白筍
酸辣拌海鮮
月亮蝦餅
泰式豬肉羅望醬
北拌碳烤松阪豬
香茅拌明蝦
金錢蝦餅
清蒸檸檬石斑魚
椰汁綠咖哩雞
辣炒豬肉(打拋)
泰式魚露炸下巴(鮭魚)
咖哩南瓜牛
鯛魚下巴
碳烤香茅牛
蝦醬空心菜
蝦醬綠花椰菜
香檸大蛤蜊湯
酸辣海鮮湯
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從起初的筊白筍開始,餐點表現大多維持平穩。

白米飯煮得好,倒是讓我挺意外。

松阪豬是第一道令人印象深刻的,Q脆口感的肉質就是王道,

酸辣與甜的調味相當討喜。

月亮蝦餅是泰式餐點裡極為熟悉的一道,今天暹廚的夠厚實,

可惜缺了脆度的外皮有些無趣。

這不知是否為正常現象,因為後來的金錢蝦餅完全無此問題,

不但更為厚實,外皮酥脆,蝦肉亦鮮彈迷人。

香茅拌明蝦尺寸相當大,雖有些過老,但酸辣到位。

同樣是魚下巴,今天的鮭魚比鯛魚好吃許多,

前者每一口都是極妙的膠質,後者偏柴,顯然是炸過頭了。

 

(宮廷鮮魚醬筊白筍)

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(酸辣拌海鮮)

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(泰國米飯)

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(月亮蝦餅)

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(泰式豬肉羅望醬)

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(北拌碳烤松阪豬)

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(香茅拌明蝦)

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(金錢蝦餅)

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(晚間的泰式舞蹈表演)

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(清蒸檸檬石斑魚)

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(椰汁綠咖哩雞)

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(辣炒豬肉)

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(泰式魚露炸鮭魚下巴)

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(咖哩南瓜牛肉)

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(泰式魚露炸鯛魚下巴)

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(碳烤香茅牛)

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(蝦醬空心菜)

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(蝦醬綠花椰菜)

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(香檸大蛤蜊湯)

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(酸辣海鮮湯)

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(料滿多的)

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主廚最後一刻忽然現身,竟是鼎鼎大名的阿明師。

當年一手將喜來登Sukhothai拉到如今頂尖地位的傳奇性主廚,

三年前更進一步,升任政總主廚,統掌喜來登泰菜部門多年至今,

暹廚則是他另外自己開的餐廳。

已多久沒有看到如此謙遜的Chef了啊,

今日餐點或許不算亮眼或是令人驚豔,但阿明師本人的親善實在令人難忘,

沒有矯情,沒有過度的自我吹捧或者是攻擊對手的犀利言語,

只有毫不做作的感恩。

 

(阿明師本人擁有自然而不做作的謙遜)

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(今天的甜點不太喜歡)

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