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(很有意思的黑漢堡)

 

 

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Burger Lab by 天成大飯店
地址:台北市忠孝西路一段43號一樓
電話:(02)2311-8905
時間:11:00~21:00
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沒想到天成大飯店也不甘寂寞,

繼國賓的Burger Fix後亦跟上台北近幾年的漢堡潮。

新品牌名曰Burger Lab,Lab縮寫明顯來自laboratory,

似乎能注入創新與實驗的精神。

 

(吧檯)

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(菜單)

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(八月拍的試營運舊菜單)

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雖然九月八號開幕,不過八月已開始試營運。

食物聽說由天成飯店西餐主廚JJ主導,

是個人少數相當欣賞的台籍新銳Chef之一,

所以得到消息便偷跑來嘗鮮。

那天試的是南洋沙嗲雞肉堡,意外好吃。

麵包微烤卻非一般常見麥香,沙嗲醬汁成功,

漢堡排與麵包一齊咬下,美式的食物卻是東南亞風味。

 

(沙嗲漢堡不錯)

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三星期後開幕又來,菜單果然有重新調整。

JJ主廚期間沒閒著,拿掉幾款另推出幾樣新品,

其中黑漢堡(單點120)與和牛堡(單點280)最讓我感興趣。

 


加NT.70成套餐,附贈飲料薯條與沙拉倒是普通,

但Chef新研發的千層馬鈴薯很有意思。

將馬鈴薯片薄而不斷然後送進烘烤,口感相當棒。

淋上頭的醬料忽然間似曾相識,仔細一想便了然,

原來是千層麵上的番茄肉醬(Ragu bolognese),

難怪取這名字。

 

(千層馬鈴薯)

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(非常欣賞這一道)

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和牛漢堡聽店員說使用9+和牛製作,

不過實地品嘗卻無法感受這等級牛肉的品質與肉味,

加上醬料普通,這價位不值啊。

 

(和牛起士堡)

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黑漢堡大概是近年來吃到最心儀的漢堡之一吧,

確實兼顧了創意與美味。

竹炭麵包與墨魚汁肉排呈黝黑,

當中最顯眼莫過於綠黃兩種櫛瓜。

材料疊老高,難以直接咬下,除非拆開我脆弱的雙顎,

不得已只得小壓一番。

入口後類似Ratatouille(普羅旺斯燉菜)的風味,

同時結合美式與南法風情,完成度極高。

實在令人愈來愈佩服JJ主廚,

麗禧的Peter都是台北飯店業裡極少見的台籍Chef,

在體制下偶爾還能盡情發揮,真是不容易。

 

喔,對了,說到普羅旺斯燉菜(或雜燴亦可),

就不得不提到一部動畫片:"料理鼠王"。

正是以這道菜做為英文片名(Ratatouille),

是個人非常喜愛的美食電影之一,

不知主角Rémy吃到這漢堡時眼睛會不會突然亮起來啊?

 

(黑漢堡) 

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(配色與味覺不錯)

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相當延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

北投麗禧酒店歐陸餐廳:Peter主廚的七夕情人套餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005752
天成大飯店:JJ主廚的法式美味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/390010373
Burger Ray給的是鴨肝而非鵝肝阿!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/436177111

 

by GR2 and KUNI

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