GR2 09122016 漢來蔬食 (6).JPG

(非常喜愛的一道:椒麻紅油蒟蒻)

 

-------------------
漢來蔬食SOGO忠孝店
地址:台北市大安區忠孝東路四段45號11F
電話:(02)2731-1128
時間:11:00~21:00
-------------------


十一月底有幸受漢來海港天母分店開幕首日邀請,

用餐中得知他們前陣子也剛開一家素食餐廳。

位在忠孝SOGO十一樓,離家更近,

是拎爸媽出來的好藉口。


前陣子每逢揪吃飯,老人家總諸多推辭:

"不要老每天都大魚大肉的。"

這次聽到是素的,兩老點頭應允。

 

(門口)

GR2 09122016 漢來蔬食 (1).JPG

 

(採光不錯)

GR2 09122016 漢來蔬食 (2).JPG

 

(廚房)

GR2 09122016 漢來蔬食 (3).JPG

 

(桌上擺設)

GR2 09122016 漢來蔬食 (4).JPG

 

本人向來無肉不歡朋友間眾所皆知,

但其實2006時曾因還願茹素一年多,

如今想來深覺不可思議。

這幾年偶爾也走訪幾間素食料理,

但除蓮池閣外大多不愛。

前陣子吃了單點制的京兆尹亦如此,

主要是因為猴頭菇處理不合胃口。

 

-------------------
手工胡麻豆腐(NT.138)
椒麻紅油蒟蒻(NT.138)
韓式有機綜合豆芽(NT.138)
茄汁白豆波特菇(NT.320)
宮保猴菇素丁(NT.320)
松茸茄香燒海茸(NT.280)
藜麥八寶菜飯(NT.180)
石鍋一品香(NT.180)
千層蘿蔔絲酥角(NT.136)
陳醋香椿脆三絲(NT.160)
松露鮮蔬鍋貼(NT.156)
家鄉咸水餃(NT.106)
木桶有機豆花(NT.156)
-------------------

 

今天相當意外,沒想到台灣素食餐廳已達這等水準。

起初胡麻豆腐異常綿密,一點山葵點綴。

蒟蒻的彈度令人激賞,咀嚼瞬間有大薄片的錯覺。

豆芽酸辣清爽,類似韓式泡菜。

這還只是前菜,主餐由宮保素丁打頭陣,

猴頭菇是吃過調理最佳,一旁山藥配得好。

 

(手工胡麻豆腐)

GR2 09122016 漢來蔬食 (5).JPG

 

(椒麻紅油蒟蒻)

GR2 09122016 漢來蔬食 (6).JPG

 

(韓式有機綜合豆芽)

GR2 09122016 漢來蔬食 (7).JPG

 

(茄汁白豆波特菇)

GR2 09122016 漢來蔬食 (10).JPG

 

(宮保猴菇素丁)

GR2 09122016 漢來蔬食 (11).JPG

 

點松茸純粹基於好奇心,初嘗第一口違和感極重。

來自東洋的食材入口後卻是三杯雞調味,

松茸香氣完全不見蹤影。

想了一想,這到底是好,還是不好?

老實說近年來純日本產的松茸越發稀有,

能吃到的大多來自大陸,價格便宜許多。

我思考著,既然陸產香氣與日貨無法相比擬,

那使用三杯手法只取其滑嫩口感或許是解決方案,

漢來主廚大概也這樣想過吧?

 

(松茸茄香燒海茸)

GR2 09122016 漢來蔬食 (12).JPG

 

菜飯伴著芋丁使用韓式石鍋手法正為我鍾愛,

也是今天所有主餐的風格,盡可能保持大量熱度。

包括後來的豆腐鍋,酸辣溫和與開胃,

加上熱得燙口,實在沒想到吃素這麼過癮。

 

(現場拌飯)

GR2 09122016 漢來蔬食 (13).JPG

 

(藜麥八寶菜飯)

GR2 09122016 漢來蔬食 (14).JPG

 

(石鍋一品香)

GR2 09122016 漢來蔬食 (15).JPG

 

(酸辣溫和與開胃)

GR2 09122016 漢來蔬食 (16).JPG

 

蘿蔔絲餅厲害,內餡細緻,再度是熱氣磅礡,

有如脆笛酥的香椿捲亦同。

鍋貼外觀與中和楊家類似,另保留充足松露香氣。

鹹水餃外皮類似麻糬口感,是港式做法,

但這我吃不慣。

 

(千層蘿蔔絲酥角)

GR2 09122016 漢來蔬食 (17).JPG

 

(陳醋香椿脆三絲)

GR2 09122016 漢來蔬食 (18).JPG

 

(松露鮮蔬鍋貼)

GR2 09122016 漢來蔬食 (19).JPG

 

(家鄉咸水餃吃不慣)

GR2 09122016 漢來蔬食 (20).JPG

 

(木桶有機豆花)

GR2 09122016 漢來蔬食 (21).JPG

 

(非常滑嫩)

GR2 09122016 漢來蔬食 (22).JPG

 

 

整體來說或許外場因人力不足,偶爾不見蹤影,

但水準之上的料理與用餐環境讓我心儀。

精緻度高同時兼具港式,中式,韓式與西式之長,

是這幾年最喜歡的素食風格。

 

 

素食料理延伸閱讀:

梅喜屋驚魂記:不加蛋鍋燒意麵!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/372657293
So Free柴窯披薩(新址):吃的是回憶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/447812141

 

 

 

by GR2 and KUNI

.

arrow
arrow

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()