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(令人激賞的羊排)

 

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Orchid Restaurant 蘭餐廳
地址:大安區安和路二段83號一樓
電話:(02)2378-3333
時間:11:30~14:30 18:00~22:00
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二訪後有幸收到蘭餐廳老闆的親自邀約,

參加他們與L先生餐廳合辦的春季菜單發表會。

晚間抵達時只見與會者眾星雲集,

包括知名美食前輩,資深主播與各大餐飲業拔尖人物。

 

(菜單)

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晚間菜單如下:
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伏特加鮭魚,柚子柑桔醬與香蔥鬆餅(Lamel Laurant)
番茄冷湯,小黃瓜與伊比利火腿(Monsieur L.)

青翠白綠蘆筍,蟹肉雷莫拉醬與魚子醬(Orchid)
海螫蝦,斯里蘭卡蟹與香草(Monsieur L.)

洋芋麵疙瘩,蕈菇,甜豆與紹興酒(Monsieur L.)
澳洲羊排,南法燉番茄與西班牙舌椒(Orchid)

石蓮花凍,梅子蛋白餅與風乾番茄(Orchid)
胡麻豆腐,柚子奶霜與黑芝麻冰淇淋(Orchid)
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單以食物而言,這一次辦的實在成功。

從起初麵包中的可頌,酥香與鬆,

逼得我破例在Fine Dining晚餐多續了兩次。

 

其他比如第三道的綠蘆筍,少見高品質,

入口後纖維中充滿適當與甜美汁液。

接下來螫蝦肉質難以形容的驚豔,硬要說的話,

就像頂尖日式炸蝦天婦羅,炸衣剝開後的細嫩與溫柔。

 

(餐前麵包)

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(伏特加鮭魚,柚子柑桔醬與香蔥鬆餅)

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(番茄冷湯,小黃瓜與伊比利火腿)

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(味覺上普通了些)

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(青翠白綠蘆筍,蟹肉雷莫拉醬與魚子醬)

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(海螫蝦,斯里蘭卡蟹與香草)

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(很漂亮的肉質)

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義式麵疙瘩是台北少見的高水準。

不過度軟爛,些微帶筋性與少量的彈,

咀嚼中兼具薯泥綿綿口感。

伴隨著因熱而逐漸散開的紹興酒香實在迷人,

這醬汁配得好,是意外的驚喜。

 

(洋芋麵疙瘩,蕈菇,甜豆與紹興酒)

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第二項驚喜是令人激賞的法式羊排。

來自澳洲的春羊,非台北這兩年主流的紐西蘭種。

刻意切無比厚實,熟度拿捏卻依舊無可挑剔。

大量保住肉汁,鮮嫩與細緻,讓我欲罷不能,

至此方有不虛此行之感。

鄰桌某美食前輩正好在節食,知我嗜愛這一塊肉,

特地招手說要給我他那一塊,我差點忍不住失態跑去。

 

(澳洲羊排,南法燉番茄與西班牙舌椒)

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(美好的熟度)

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(石蓮花凍,梅子蛋白餅與風乾番茄)

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(胡麻豆腐,柚子奶霜與黑芝麻冰淇淋)

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(甜點相對來說黯淡了些)

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(破例多續了幾次可頌)

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(以後來一定要點老茶!)

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(左:蘭餐廳主廚Cage,右:L先生主廚:吳慶鴻)

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這樣一晚,沒什麼失誤且有穩健的精彩主餐,

但菜色與料理搭配上以頂尖Fine Dining來說,

或許我會冀望與期待更多亮點,新意與個性。

難得各界不同立場人士共聚一堂享用美食,

談話中偶爾冒出火花,實在受益良多。

 

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by GR2 and KUNI

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