GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (10).JPG

(令人激賞的羊排)

 

--------------------------
Orchid Restaurant 蘭餐廳
地址:大安區安和路二段83號一樓
電話:(02)2378-3333
時間:11:30~14:30 18:00~22:00
--------------------------


二訪後有幸收到蘭餐廳老闆的親自邀約,

參加他們與L先生餐廳合辦的春季菜單發表會。

晚間抵達時只見與會者眾星雲集,

包括知名美食前輩,資深主播與各大餐飲業拔尖人物。

 

(菜單)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (1).JPG

 


晚間菜單如下:
--------------------------
伏特加鮭魚,柚子柑桔醬與香蔥鬆餅(Lamel Laurant)
番茄冷湯,小黃瓜與伊比利火腿(Monsieur L.)

青翠白綠蘆筍,蟹肉雷莫拉醬與魚子醬(Orchid)
海螫蝦,斯里蘭卡蟹與香草(Monsieur L.)

洋芋麵疙瘩,蕈菇,甜豆與紹興酒(Monsieur L.)
澳洲羊排,南法燉番茄與西班牙舌椒(Orchid)

石蓮花凍,梅子蛋白餅與風乾番茄(Orchid)
胡麻豆腐,柚子奶霜與黑芝麻冰淇淋(Orchid)
--------------------------

 


單以食物而言,這一次辦的實在成功。

從起初麵包中的可頌,酥香與鬆,

逼得我破例在Fine Dining晚餐多續了兩次。

 

其他比如第三道的綠蘆筍,少見高品質,

入口後纖維中充滿適當與甜美汁液。

接下來螫蝦肉質難以形容的驚豔,硬要說的話,

就像頂尖日式炸蝦天婦羅,炸衣剝開後的細嫩與溫柔。

 

(餐前麵包)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (2).JPG

 

(伏特加鮭魚,柚子柑桔醬與香蔥鬆餅)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (3).JPG

 

(番茄冷湯,小黃瓜與伊比利火腿)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (4).JPG

 

(味覺上普通了些)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (5).JPG

 

(青翠白綠蘆筍,蟹肉雷莫拉醬與魚子醬)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (6).JPG

 

(海螫蝦,斯里蘭卡蟹與香草)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (7).JPG

 

(很漂亮的肉質)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (8).JPG

 

義式麵疙瘩是台北少見的高水準。

不過度軟爛,些微帶筋性與少量的彈,

咀嚼中兼具薯泥綿綿口感。

伴隨著因熱而逐漸散開的紹興酒香實在迷人,

這醬汁配得好,是意外的驚喜。

 

(洋芋麵疙瘩,蕈菇,甜豆與紹興酒)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (9).JPG

 

第二項驚喜是令人激賞的法式羊排。

來自澳洲的春羊,非台北這兩年主流的紐西蘭種。

刻意切無比厚實,熟度拿捏卻依舊無可挑剔。

大量保住肉汁,鮮嫩與細緻,讓我欲罷不能,

至此方有不虛此行之感。

鄰桌某美食前輩正好在節食,知我嗜愛這一塊肉,

特地招手說要給我他那一塊,我差點忍不住失態跑去。

 

(澳洲羊排,南法燉番茄與西班牙舌椒)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (10).JPG

 

(美好的熟度)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (11).JPG

 

(石蓮花凍,梅子蛋白餅與風乾番茄)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (12).JPG

 

(胡麻豆腐,柚子奶霜與黑芝麻冰淇淋)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (13).JPG

 

(甜點相對來說黯淡了些)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (14).JPG

 

(破例多續了幾次可頌)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (15).JPG

 

(以後來一定要點老茶!)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (16).JPG

 

(左:蘭餐廳主廚Cage,右:L先生主廚:吳慶鴻)

GR2 20022017 蘭餐廳新菜 (17).JPG

 

這樣一晚,沒什麼失誤且有穩健的精彩主餐,

但菜色與料理搭配上以頂尖Fine Dining來說,

或許我會冀望與期待更多亮點,新意與個性。

難得各界不同立場人士共聚一堂享用美食,

談話中偶爾冒出火花,實在受益良多。

 

相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

蘭餐廳 Orchid Restaurant:失望的首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/452220770
蘭餐廳二訪:重新有了期待!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457477418
桌藏
http://kuni.pixnet.net/blog/post/437904229
L先生餐廳
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426967250
RAW餐廳三訪:失敗的夏季菜單
http://kuni.pixnet.net/blog/post/449670443

 

by GR2 and KUNI

.

arrow
arrow

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()