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(辦桌菜最氣派的菜色之一:大龍蝦)

 

 

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滎陽食堂
地址:台北市大安區文昌街250巷3號2樓
電話:(02)2705-4359
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這是一篇難寫的用餐紀錄。

台式辦桌菜吃過多次,卻從未動筆寫下。

記憶最深刻是2002在三重,好哥們在那裡結婚,

露天的宴席於馬路邊開喝朵頤,實在難忘。

 

長輩非常內行又挑嘴,選在文昌街附近聚會。

大雨下走去,只見都是民房,不禁有些狐疑。

順著低調的門口上了二樓馬上豁然開朗,

熱鬧非凡,原來剛好某婦女團體在此舉辦活動。

仔細一瞧,赫然發現前副總統呂秀蓮竟身在其中。

 

(低調的門口)

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(剛好有某婦女團體辦活動)

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(非常熱鬧)

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這一篇為什麼難寫呢,因為與會長輩們多,

在他們面前實在不好意思花太多時間在拍照上,

另外熱絡的情誼交流不斷亦難以讓我專注在吃飯。

但後來想想,這辦桌菜吃的是人情,品的是懷念與鄉愁,

以及逐漸消逝的回憶。

當下馬上釋懷,專心與長輩們噓寒問暖。

 

(準備上菜!

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下午得趕回去教課,所以沒將全部菜色吃完,

只約略做些紀錄。

首盤是炸香魚,烏魚子與鮑魚,常見的辦桌菜。

烏魚子下串白蘿蔔片,道地的做法,香魚則沒炸過頭。

 

(烏魚子,炸香魚,鮑魚片)

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(炸香魚)

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龍蝦吃的是氣派擺盤與鮮豔色澤。

蝦頭旁鋪龍蝦沙拉,滿滿的美乃滋雖然膩口,

但長輩們很愛這一味。

九孔裹著老派的五味醬,酸辣甜鹹,

像似訴說著二三十年前台灣錢淹腳目的歷史。

當年經濟大幅起飛,海邊的九孔養殖業曾繁榮過頭,

氾濫養殖的後果導致東北角獨一無二的美麗海景被破壞。

知名作家韓韓與馬以工在"我們只有一個地球"書中有詳盡描述,

年幼時我特地跑去書局買一本回來,愈讀愈是感動。

 

(龍蝦沙拉與九孔)

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櫻花蝦米糕香氣足,油飯Q彈。

百菇雞湯雖油不膩,熱燙入口驅走適才外頭雨中寒氣。

鹽烤大蝦鮮度okay,底層鋪粗鹽是釣蝦場的回憶,

那裡講究四快:"快釣快殺快烤快吃"(李立群,台灣怪談)

 

(櫻花蝦米糕)

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(湯匙裡是蝦仁與銀杏)

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今天菜色大體上沒什麼失誤,除了豬肋排。

入口後錯愕,肉質過老與微柴,讓人印象深刻。

可惜吃到此時得早退了,與長輩們道別後依依不捨地離去,

是最溫情的一餐。

 

(前副總統呂秀蓮)

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(百菇雞湯)

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(鹽烤大蝦)

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(底層舖粗鹽)

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(海嵾燴蹄筋)

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(佛跳牆)

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(烤豬肋排)

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by GR2 and KUNI

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