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(小六的全黑鮪丼飯) 

 

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小六食堂
地址:台北市中山區松江路259巷8號
電話:(02)2506-0065
時間:11:30~14:00 18:00~21:00 Mon~Sat
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小六中午不能訂位,聽朋友說一點半到比較好,

可碰碰運氣。

我刻意提早,一點整抵達,一進門老闆就問有無號碼,

沒有的話就不行,因為位子全滿了。

正失望準備打退堂鼓之時,忽然被某客人叫住,

一轉頭竟發現是飯友,原來他是小六的大熟客。

我運氣也太好,馬上跟他併桌。

 

(吧檯前的小樹老闆)

GR2 19052017 小六食堂 (1).JPG

 

 

這裡跟中和揚日本料理類似,黑板上當日菜單才是重點,

每日更換,端看老闆拿到什麼好料。

我為當季黑鮪而來,當然要一碗全黑鮪丼飯,

另外一份不易見的葡萄蝦丼與單點離緣肉炸豬排。

價格:
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全黑鮪丼(NT.780)
葡萄蝦丼(NT.480)
離緣肉(NT.180)
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(黑板上的菜單才是重點)

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(招待的小菜)

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嚴格來說,今天丼飯不算滿意。

醋飯沒壓太緊是好事,但魚生切得過於隨便。

應該說,2015首訪時刀工雖缺乏美感,但起碼俐落。

平常我吃海鮮丼,飯上的魚料新鮮只是基本。

切面平滑乾淨,厚度排列整齊,不但影響視覺,

更增添味覺,當然能到這般地步的店家確實不多見。

這次黑鮪的大腹部位以炙燒處理,不愛。

下巴部位油花密布外觀類似腹肉,但口感筋性明顯,

總而言之今天黑鮪肉質不知為何少了吸引我之處。

 

(全黑鮪海鮮丼)

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(這是下巴部位)

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(中間炙燒的是大腹)

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(老闆特地拿黃鰭鮪給我比較試嚐)

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炸豬排是小樹老闆推薦的,聽說是離緣肉(台語),

也就是少見的僧帽肌部位。

位於大里肌最前緣,數量與松阪豬一樣稀少。

由於外型類似倒三角,故以"僧帽"稱之。

肉質軟中帶潤,juicy,非常耐吃。

最讓我驚訝的是,連最薄處都能溢出大量與充足的肉汁。

這樣美味的一塊豬排才一百八,值得。

 

(離緣肉炸豬排)

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(可惜炸偏熟,但還是好吃)

GR2 19052017 小六食堂 (10).JPG  

 

葡萄蝦向來"觀色論價",通常是"愈紫愈貴"。

記得去年曾在某料亭遇過兩條肥大顏色近半紫的等級,

是可遇不可求的好蝦,食後讚嘆不已,久久不能忘懷。

今天的葡萄蝦不論尺寸,肥美度或色澤顯然弱許多,

難怪能一次給五隻,且價格壓在五百台票之下。

小樹老闆聽了我嘮叨,大概是不服氣,

重新進廚房挑一隻出來。

這隻總算有葡萄蝦的感覺,蝦膏還不夠紫,但起碼看得到。

蝦頭不用說,拿去給老闆塞飯烤一次,過癮。

 

(不易見的葡萄蝦丼)

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(這一次蝦膏較不足)

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(老闆特地另外拿一條較有蝦膏的)

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(蝦膏)

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(好蝦頭就是要塞飯而烤阿!)

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總算如願以償吃到小六最知名的中午海鮮丼啦。

或許刀工或精緻度上不如我意,

但起碼偶爾來訪能嚐到一些平常不易見的食材。

 

(去年遇到的肥美葡萄蝦,手機照的,所以有手震)

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(中和揚日式料理吃到的葡萄蝦丼)

GR2 29112016 揚日式料理.JPG

 

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小六食堂2015首訪:晚間800元的Omakase
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by GR2 and KUNI

 

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