GR2 03072017 土城陳家莊 (10).JPG

(我為滷肉飯而來)

 

--------------
土城陳家莊魯肉飯(原為許家莊)
地址:新北市土城區中華路一段231號
電話:(02)2274-5373
時間:10:00~21:00

中和許家莊魯肉飯
地址:新北市中和區莒光路117號
電話:(02)32349363
時間:06:00~21:00 Wed~Mon
--------------

 

這一個兩個月不停試許多地緣性相近的滷肉飯。

除少數外,大部分是之前吃過但沒機會寫的。

複習吃過的店家是為了確認及探究細節上的差異。

影響味覺的變因太多,或許無法做到完全排除,

但能力範圍下我還是盡可能嘗試,也算一種浪漫吧。

 

變因其一就是人為與人事或多或少會隨著時間而改變,

所以盡量挑時間相近一起吃最好。

好比這次想試的中和許家莊與土城陳家莊,兩家本是一家。

應該說土城那家原名為許家莊,是中和許家莊的女婿開的,

後來為了冠夫姓才改名為陳家莊。

這兩家多年前都吃過,印象中土城的滷肉飯較合胃口,

如今為了做確認所以重新再吃一次。

 

首日吃土城店,用餐內容如下:
----------------------------
排骨酥湯(NT.40)
焢肉小份(NT.50)
乾蚵仔(NT.80)
桂竹筍(NT.50)
白菜魯(NT.40)
魯肉飯小份(NT.30)
----------------------------

 

(土城陳家莊)

GR2 03072017 土城陳家莊 (1).JPG

 

(門口)

GR2 03072017 土城陳家莊 (2).JPG

 

(滷菜與滷肉)

GR2 03072017 土城陳家莊 (3).JPG

 

(一下子上齊)

GR2 03072017 土城陳家莊 (4).JPG

 

排骨酥湯向來極愛,看到就是必點。

陳家莊的湯頭尚可,缺乏個性與記憶點,

不過排骨肉量異常多,這樣一大碗40台幣,值得。

 

(排骨酥湯)

GR2 03072017 土城陳家莊 (7).JPG

 

白菜滷不算燉至軟爛,放進大量炸豬皮,耐吃。

桂竹筍微酸開胃,乾蚵仔中等尺寸,可惜碎殼沒挑乾淨。

焢肉我偏好肥點,但今天明顯過膩了。

主角是滷肉飯,陳家莊的滷汁夠香,膠質夠,

與當年印象如出一轍。

 

(白菜滷)

GR2 03072017 土城陳家莊 (9).JPG

 

(桂竹筍)

GR2 03072017 土城陳家莊 (8).JPG

 

(焢肉)

GR2 03072017 土城陳家莊 (6).JPG

 

(滷肉飯)

GR2 03072017 土城陳家莊 (10).JPG

 

整體來說陳家莊滿合我胃口,唯一缺點是坐外頭蒼蠅多。

吃到一半實在受不了,央請店員換室內桌位。

店內沒蒼蠅,還有冷氣可吹,舒服多了。

 

(拍了十張都有你,害我差點回去再吃一次)

GR2 03072017 土城陳家莊.JPG

 

 

隔日試中和的許家莊本店,用餐內容:
----------------------------
排骨酥湯(NT.40)
爌肉(NT.60)
魯桂竹筍(NT.50)
魯白菜(NT.40)
嘴邊肉(NT.60)
魯鴨蛋(NT.15)
魯肉飯小份(NT.35)
----------------------------

 

(中和許家莊本店)

GR2 05072017 中和許家莊 (2) - 複製.JPG

 

(門口)

GR2 05072017 中和許家莊 (2).JPG

 

(門口攤位)

GR2 05072017 中和許家莊 (3).JPG

 

(菜單)

GR2 05072017 中和許家莊 (4).JPG

 

(一下子上齊)

GR2 05072017 中和許家莊 (5).JPG

 

本店排骨酥湯頭調味較為單純,但肉量遠遜於土城店。

嘴邊肉缺乏膠質與嚼勁,不算挺愛。

焢肉好吃,肥瘦比例優質。

滷蛋價位偏高,但滷製不夠入味。

這東西常吃,以鴨蛋居多。

一定滷至全熟或過熟,滷汁若不對或沒滷透,

蛋黃就顯乾澀,蛋白如同嚼蠟。

忽然想到永和金仙保平分店的滷鴨蛋,一顆才十元,

滷得真好。

 

(排骨酥湯)

GR2 05072017 中和許家莊 (9).JPG

 

(桂竹筍)

GR2 05072017 中和許家莊 (6).JPG

 

(焢肉)

GR2 05072017 中和許家莊 (7).JPG

 

(嘴邊肉)

GR2 05072017 中和許家莊 (8).JPG

 

中和許家莊的滷肉飯一如以往印象,較不合胃口。

今日此行總算恍然,原來是肉燥偏柴缺了膠質阿。

向來不愛偏瘦的肉燥,最知名好比麗水街大來小館:https://goo.gl/FAacnZ

曾拿過兩屆滷肉飯冠軍,但個人就是吃不慣。

 

(滷肉飯)

GR2 05072017 中和許家莊 (10).JPG

 

我喜愛肥嫩肥嫩又不會過膩的肉燥。

淋在剛悶好又粒粒分明的白飯上,滷香藉著蒸氣昇華,

入口一瞬間是滷汁與白米相互不停的激盪,完美無缺。

 

相關延伸閱讀:(2017年最愛滷肉飯前五)

正港麻豆碗粿(一甲子餐飲)
https://goo.gl/qgxZCX
小王清湯瓜仔肉
https://goo.gl/Kb5DTZ
阿財虱目魚肚
https://goo.gl/JbAVS7
金仙魯肉飯松山總店
https://goo.gl/4Thx18
北投矮仔財
https://goo.gl/wQrKtA

 

by GR2 and KUNI

.

arrow
arrow

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()