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(我為滷肉飯而來)

 

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土城陳家莊魯肉飯(原為許家莊)
地址:新北市土城區中華路一段231號
電話:(02)2274-5373
時間:10:00~21:00

中和許家莊魯肉飯
地址:新北市中和區莒光路117號
電話:(02)32349363
時間:06:00~21:00 Wed~Mon
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這一個兩個月不停試許多地緣性相近的滷肉飯。

除少數外,大部分是之前吃過但沒機會寫的。

複習吃過的店家是為了確認及探究細節上的差異。

影響味覺的變因太多,或許無法做到完全排除,

但能力範圍下我還是盡可能嘗試,也算一種浪漫吧。

 

變因其一就是人為與人事或多或少會隨著時間而改變,

所以盡量挑時間相近一起吃最好。

好比這次想試的中和許家莊與土城陳家莊,兩家本是一家。

應該說土城那家原名為許家莊,是中和許家莊的女婿開的,

後來為了冠夫姓才改名為陳家莊。

這兩家多年前都吃過,印象中土城的滷肉飯較合胃口,

如今為了做確認所以重新再吃一次。

 

首日吃土城店,用餐內容如下:
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排骨酥湯(NT.40)
焢肉小份(NT.50)
乾蚵仔(NT.80)
桂竹筍(NT.50)
白菜魯(NT.40)
魯肉飯小份(NT.30)
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(土城陳家莊)

GR2 03072017 土城陳家莊 (1).JPG

 

(門口)

GR2 03072017 土城陳家莊 (2).JPG

 

(滷菜與滷肉)

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(一下子上齊)

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排骨酥湯向來極愛,看到就是必點。

陳家莊的湯頭尚可,缺乏個性與記憶點,

不過排骨肉量異常多,這樣一大碗40台幣,值得。

 

(排骨酥湯)

GR2 03072017 土城陳家莊 (7).JPG

 

白菜滷不算燉至軟爛,放進大量炸豬皮,耐吃。

桂竹筍微酸開胃,乾蚵仔中等尺寸,可惜碎殼沒挑乾淨。

焢肉我偏好肥點,但今天明顯過膩了。

主角是滷肉飯,陳家莊的滷汁夠香,膠質夠,

與當年印象如出一轍。

 

(白菜滷)

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(桂竹筍)

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(焢肉)

GR2 03072017 土城陳家莊 (6).JPG

 

(滷肉飯)

GR2 03072017 土城陳家莊 (10).JPG

 

整體來說陳家莊滿合我胃口,唯一缺點是坐外頭蒼蠅多。

吃到一半實在受不了,央請店員換室內桌位。

店內沒蒼蠅,還有冷氣可吹,舒服多了。

 

(拍了十張都有你,害我差點回去再吃一次)

GR2 03072017 土城陳家莊.JPG

 

 

隔日試中和的許家莊本店,用餐內容:
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排骨酥湯(NT.40)
爌肉(NT.60)
魯桂竹筍(NT.50)
魯白菜(NT.40)
嘴邊肉(NT.60)
魯鴨蛋(NT.15)
魯肉飯小份(NT.35)
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(中和許家莊本店)

GR2 05072017 中和許家莊 (2) - 複製.JPG

 

(門口)

GR2 05072017 中和許家莊 (2).JPG

 

(門口攤位)

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(菜單)

GR2 05072017 中和許家莊 (4).JPG

 

(一下子上齊)

GR2 05072017 中和許家莊 (5).JPG

 

本店排骨酥湯頭調味較為單純,但肉量遠遜於土城店。

嘴邊肉缺乏膠質與嚼勁,不算挺愛。

焢肉好吃,肥瘦比例優質。

滷蛋價位偏高,但滷製不夠入味。

這東西常吃,以鴨蛋居多。

一定滷至全熟或過熟,滷汁若不對或沒滷透,

蛋黃就顯乾澀,蛋白如同嚼蠟。

忽然想到永和金仙保平分店的滷鴨蛋,一顆才十元,

滷得真好。

 

(排骨酥湯)

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(桂竹筍)

GR2 05072017 中和許家莊 (6).JPG

 

(焢肉)

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(嘴邊肉)

GR2 05072017 中和許家莊 (8).JPG

 

中和許家莊的滷肉飯一如以往印象,較不合胃口。

今日此行總算恍然,原來是肉燥偏柴缺了膠質阿。

向來不愛偏瘦的肉燥,最知名好比麗水街大來小館:https://goo.gl/FAacnZ

曾拿過兩屆滷肉飯冠軍,但個人就是吃不慣。

 

(滷肉飯)

GR2 05072017 中和許家莊 (10).JPG

 

我喜愛肥嫩肥嫩又不會過膩的肉燥。

淋在剛悶好又粒粒分明的白飯上,滷香藉著蒸氣昇華,

入口一瞬間是滷汁與白米相互不停的激盪,完美無缺。

 

相關延伸閱讀:(2017年最愛滷肉飯前五)

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by GR2 and KUNI

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