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(吃燒鳥店必點的醬燒雞肝)

 

 

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燒鳥酉志
地址:台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話:(02)25641191
時間:18:00~23:30 Tue~Sun
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得知愛店紀鳥的日籍當家與台籍二手忽然離開時,

一直相當關注他們的落腳之處。

三月有了消息,日籍師傅志田在老東家附近開了新店面,

取名"酉志"。

酉字在日文裡乃雞之意,志不用說,就是老闆的名字。

至於台籍師傅的下落可惜還不清楚。

 

(酉志)

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(身兼掌爐師傅的老闆志田將之本人)

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(菜單)

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(啤酒)

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用餐內容:
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今日涼拌青菜(NT.120)
雞脖子(NT.80/串)
雞佛(NT.100/串)
大蒜烘蛋(NT.150)
雞腿(NT.70/串)
雞肉蔥串(NT.70/串)
雞皮(NT.70/串)
雞鬆飯(NT.200)
喜之次一夜干(NT.280)
雞肝(NT.80/串)
雞肉丸(NT.80/串)
雞屁股(NT.70/串)
雞皮仙貝(NT.150)
雞柳(NT.80/串)
雞軟骨(NT.70/串)
雞心(NT.70/串)
今日蔬菜(NT.100/2串)
豬五花(NT.80/串)
雞鬆烏龍麵(NT.200)
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(酒還好)

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(涼拌水蓮)

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(雞脖子)

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(雞肉蔥串)

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(雞佛)

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(大蒜烘蛋)

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(雞皮)

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(雞鬆飯)

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(喜之次一夜干)

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(雞肝)

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(雞肉丸)

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(沾生蛋吃)

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(雞屁股)

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(雞皮仙貝)

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(雞柳)

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(半生的熟度)

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(雞軟骨)

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(雞心)

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(金針花)

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(豬五花)

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(玉米筍)

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(雞鬆烏龍麵)

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嚴格來說,今晚用餐感受沒有紀鳥時代好,

主要還是火候的部分。

除少數幾道外,大部分都有著熱度稍微不足的現象。

這非什麼大失誤,只是個人的偏好而已。

仔細回想一下,似乎也跟師傅的風格有關。

紀鳥一共去過兩三次以上,首訪火候的印象最好,

偏偏首訪那天日籍師傅不在,掌爐的是台籍二手。

 

另外特地算了一下,酉志在價位上與紀鳥其實差不多,

但配菜種類較少,好比拿掉了個人喜愛的茶泡飯或牛筋煮。

今天除部分肉串火候出現問題外,雞軟骨更是硬到不行,

吃不到一半只好退回。

雖然說是退回,但還是有付帳啦。

 

 

若單論日式燒鳥的話,酉志依舊是不錯的選擇。

那醬燒雞肝又肥又厚,入口彷彿就能升天。

雞皮偏肥而不膩,雞肉丸子外微酥內juicy,

雞屁股彈嫩,都是優質之作。

只是整體而言,酉志首訪談不上驚豔程度,

缺了讓人想回訪的感動心情。

 

(本日戰果)

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相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

紀鳥2015首訪:根本是雞的剋星!
http://kuni.pixnet.net/blog/post/429770390
豚知 焼きとん道場:美味日式鹽燒豚
http://kuni.pixnet.net/blog/post/449947403

 

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  • Ryu  Ryu
  • 台籍師傅在西門盯康定路25巷25號
  • 太好了,感激不盡!!!!!

    KUNI 於 2017/11/20 23:04 回覆