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(剛蒸好的蛤蠣實在鮮美!)

 

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錵鑶蒸火鍋
地址:新北市板橋區觀光街4號
電話:(02)2958-0987
時間:17:30~00:30
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沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋,聽說連學生都想去吃,

好奇心之下不禁訂了位。

錵鑶體系餐廳愈開愈多間,展店飛快始料未及。

我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃,

到如今他成為網路名人,錵鑶教室的影片不斷被分享。

現在壽司料亭更逐步往中部擴散,先是新竹,

最近聽說台中分店也將落成,太驚人了。

 

(門口)

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晚間與友相約抵達,帶一支玉乃光。

用餐內容:
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沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530)

其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
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(食材冰櫃)

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(菜單)

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(特價區)

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(水族箱)

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(下一次來吃龍蝦!)

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(自有品牌的果醋)

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(今天的玉乃光)

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(單點火鍋料)

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(雪白菇)

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(自行配置的醬料)

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(馬蹄蛤與文蛤)

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(石斑)

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(大沙公)

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價格看似不差,尤其沙公划算,一整隻只要700。

難怪規定每層不能點一樣的,

若都只點沙公的話大概會倒店吧。

 

首次吃到蒸火鍋這種東西。

底層趁湯頭滾時先舀一口試試,順口但稍嫌平淡。

服務生算準時間過來打開蒸籠。

石斑溫度偏低,但其他層包括螃蟹熟度都okay,

尤其蛤蠣,剛蒸好的鮮味最迷人,

等涼了肉質緊縮就不好吃了。

今天的玉乃光真棒,非華麗,但細緻均衡。

可惜剛帶來還不夠冰,只得浸冰桶,

隨冰鎮溫度降低,有倒吃甘蔗的感覺。

 

(底層湯底)

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(綜合火鍋料)

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(這裡要求生雞蛋不用加錢)

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(開籠嚕)

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(蛤蠣們)

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(剛蒸好最美味!)

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(石斑)

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(沙公)

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(巨大的蟹鉗)

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(蟹膏與湯)

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(開始用底層煮火鍋)

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(這個好吃)

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(兩種肉)

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(雜炊用的生雞蛋與白飯)

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(請服務生代勞)

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(其實已經吃不下了)

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(雜炊完成!)

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首度的蒸火鍋體驗還算不錯。

美中不足是底層湯頭,不知為何覺得缺了點深度。

另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過,

這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸。

且確保每層食材能同時蒸熟,算是有效率。

缺點是由於現場熱蒸時間變短,

流進底層的湯汁精華也相對來說減少了,

連帶影響最後的雜炊。

不過整體而言,以這價位來說食材新鮮度夠水準。

喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性,

尤其剛蒸好的蛤蠣,是難以言喻的鮮美。

 

錵鑶相關延伸閱讀:

錵鑶日本料理首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746
錵鑶二訪:http://kuni.pixnet.net/blog/post/399536998
錵鑶N訪:http://kuni.pixnet.net/blog/post/443411630
錵鑶伊通店:http://kuni.pixnet.net/blog/post/427130732
Hana壽司首訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295001072

Hana壽司二訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295001516

Hana壽司三訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002992

錵鑶羊肉爐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/456781991

 

by GR2 and KUNI

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