GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (19).JPG

(剛蒸好的蛤蠣實在鮮美!)

 

----------
錵鑶蒸火鍋
地址:新北市板橋區觀光街4號
電話:(02)2958-0987
時間:17:30~00:30
----------

 

沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋,聽說連學生都想去吃,

好奇心之下不禁訂了位。

錵鑶體系餐廳愈開愈多間,展店飛快始料未及。

我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃,

到如今他成為網路名人,錵鑶教室的影片不斷被分享。

現在壽司料亭更逐步往中部擴散,先是新竹,

最近聽說台中分店也將落成,太驚人了。

 

(門口)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (1).JPG

 

晚間與友相約抵達,帶一支玉乃光。

用餐內容:
----------------------
沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530)

其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
----------------------

 

(食材冰櫃)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (2).JPG

 

(菜單)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (3).JPG

 

(特價區)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (4).JPG

 

(水族箱)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (5).JPG

 

(下一次來吃龍蝦!)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (6).JPG

 

(自有品牌的果醋)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (7).JPG

 

(今天的玉乃光)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (8).JPG

 

(單點火鍋料)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (9).JPG

 

(雪白菇)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (10).JPG

 

(自行配置的醬料)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (11).JPG

 

(馬蹄蛤與文蛤)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (12).JPG

 

(石斑)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (13).JPG

 

(大沙公)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (14).JPG

 

價格看似不差,尤其沙公划算,一整隻只要700。

難怪規定每層不能點一樣的,

若都只點沙公的話大概會倒店吧。

 

首次吃到蒸火鍋這種東西。

底層趁湯頭滾時先舀一口試試,順口但稍嫌平淡。

服務生算準時間過來打開蒸籠。

石斑溫度偏低,但其他層包括螃蟹熟度都okay,

尤其蛤蠣,剛蒸好的鮮味最迷人,

等涼了肉質緊縮就不好吃了。

今天的玉乃光真棒,非華麗,但細緻均衡。

可惜剛帶來還不夠冰,只得浸冰桶,

隨冰鎮溫度降低,有倒吃甘蔗的感覺。

 

(底層湯底)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (15).JPG

 

(綜合火鍋料)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (16).JPG

 

(這裡要求生雞蛋不用加錢)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (17).JPG

 

(開籠嚕)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (18).JPG

 

(蛤蠣們)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (19).JPG

 

(剛蒸好最美味!)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (20).JPG

 

(石斑)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (21).JPG

 

(沙公)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (22).JPG

 

(巨大的蟹鉗)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (23).JPG

 

(蟹膏與湯)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (24).JPG

 

(開始用底層煮火鍋)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (25).JPG

 

(這個好吃)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (26).JPG

 

(兩種肉)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (27).JPG

 

(雜炊用的生雞蛋與白飯)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (28).JPG

 

(請服務生代勞)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (29).JPG

 

(其實已經吃不下了)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (30).JPG

 

(雜炊完成!)

GR2 08092017 錵鑶蒸火鍋 (31).JPG

 

首度的蒸火鍋體驗還算不錯。

美中不足是底層湯頭,不知為何覺得缺了點深度。

另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過,

這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸。

且確保每層食材能同時蒸熟,算是有效率。

缺點是由於現場熱蒸時間變短,

流進底層的湯汁精華也相對來說減少了,

連帶影響最後的雜炊。

不過整體而言,以這價位來說食材新鮮度夠水準。

喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性,

尤其剛蒸好的蛤蠣,是難以言喻的鮮美。

 

錵鑶相關延伸閱讀:

錵鑶日本料理首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746
錵鑶二訪:http://kuni.pixnet.net/blog/post/399536998
錵鑶N訪:http://kuni.pixnet.net/blog/post/443411630
錵鑶伊通店:http://kuni.pixnet.net/blog/post/427130732
Hana壽司首訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295001072

Hana壽司二訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295001516

Hana壽司三訪:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002992

錵鑶羊肉爐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/456781991

 

by GR2 and KUNI

.

arrow
arrow

    KUNI 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()