(美麗的花椰菜濃湯)
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L'origine by La Credenza
地址：台北市南港區忠孝東路七段528號二樓
電話：(02)2789-3358
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聽聞Igor十一月中旬回台發表新菜，二話不說直接訂位。
上次的夏季菜單驚艷，不知這一季表現如何？
總之不奢望突破，能維持相同水準我就滿足了。
用餐內容：
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花椰菜濃湯佐季節時蔬(NT.260)
南瓜湯佐伊比利火腿(NY.280)
干貝佐蝦與昆布哇沙比玉米醬(NT.580)
青醬貓耳朵佐淡菜與生甜蝦薄片(NT.580)
耶路撒冷菊芋燉飯佐栗子與燒肉(NT.630)
和牛牛頰佐葡萄與馬鈴薯泥(NT.1180)
法式羊排佐焦糖蘿蔔與蕈菇(NT.1380)
栗子佐香緹奶油與手工玉米餅(NT.350)
義式傳統水果蛋糕佐堅果與自製果醬(NT.380)
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(餐前麵包)
(這一季的商午菜單)
花椰湯品無庸置疑是成功的一道。
端的是Igor辨識度極高的擺盤風格，
除漂亮與活潑鮮明的配色外，
大膽將白綠花椰紅蘿蔔玉米筍與薏仁堆疊一起。
湯因濃度夠稠，竟硬生生被湯料擋住而流不進來。
歐式高級餐廳吃了多年，除擺盤上嘗試精緻外，
眾多主廚們莫不想盡辦法創造屬於個人的新意，
但大多在關鍵處總少了臨門一腳或完成度。
這與手藝高超或年資長短完全無關，
那欠缺的美感也可說品味或許才是真正最重要的。
(花椰菜濃湯佐季節時蔬)
Igor的菜色當然不可能道道精彩無暇。
好比另一項湯品，那南瓜與伊比利火腿的組合稍嫌無趣。
或干貝那一盤，蝦子熟度優，但調味上毫無記憶點。
(干貝佐蝦與昆布哇沙比玉米醬)
(Igor中間出來跟客人打招呼)
(南瓜湯佐伊比利火腿)
燉飯再度是令人雀躍的一道！
與夏季充滿東洋風情的野生鰻魚相比，
冬季添入脆皮燒肉的港式精神，另使用醬油提味。
米粒熟度彈性都很好，收汁俐落與適中，
歐傑洛自此列進我心中北市的頂尖義式燉飯前三。
貓耳朵適度夾生與俏皮的咬勁是最棒的口感。
青醬香氣特別，竟有類似茶香的錯覺，難以形容。
經詢問後原來是甜羅勒打細後沒遇熱直接淋上，
另添加松子，整體完成度相當高！
(青醬貓耳朵佐淡菜與生甜蝦薄片)
(耶路撒冷菊芋燉飯佐栗子與燒肉)
(漂亮的配色與收汁)
和牛牛頰應該是這幾年吃過表現最佳的。
軟嫩到一個極至，入口像似化開或鬆開，
同時兼具迷人的膠質。
唯一小失誤應該是上頭米餅，似乎受潮太嚴重，
口感軟塌，脆度完全消失。
(和牛牛頰佐葡萄與馬鈴薯泥)
(Igor的擺盤與配色辨識度很高)
(充滿化開的膠質)
羊排與鴻喜菇搭配尚可，不難吃，
但與前面幾道水準有了差距。
吃Igor的菜多年，這要從2011的La Festa開始算起。
嚐過他的牛豬雞與海鮮，甚至還有生魚片。
羊只有去年首訪嚐過一次，是羊腿部位，
感想與今日差不多，看來羊肉非Igor所長吧。
(法式羊排佐焦糖蘿蔔與蕈菇)
(與鴻喜菇搭配不差)
最後的甜點喜歡，是Igor一貫的風格：
溫和與舒服！
水果蛋糕的焦糖香甜不落俗套，原來加入香草。
香緹奶油難得清爽，幾乎不輸法朋的鮮奶油，
真是難得！
(甜點)
(栗子佐香緹奶油與手工玉米餅)
(義式傳統水果蛋糕佐堅果與自製果醬)
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