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(柴寮的綜合鯊魚煙)

 

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柴寮鯊魚煙(懷念排骨麵)
地址:台北市大同區涼州街1號
電話:(02)2557-6170 0930-998-080
時間:11:00~18:00 Mon~Sat
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去年重返鯊魚煙名店阿華的印象不太好,

有時間的話倒是很想重寫一篇心得。

意外從朋友那裡得知還有另一家鯊魚煙老店,

聽說更厲害,名曰"柴寮仔"

 

(柴寮鯊魚煙店面)

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(門口)

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(菜單)

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(竟有外送)

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這種台式小吃大多下午無休,是我最愛的時段。

不用人擠人,不用排隊,舒舒服服坐下來吃頓飯。

可不是嘛,吃飯不就是想好好放鬆!

忽然想起愈來愈多新餐廳精心設計的規矩(拘束)。

為衝翻桌率,原本舊有的用餐時間限制嫌不夠,

甚至明文要求客人不能滑手機,要他們盡早離開。

更別說信義區某店將桌椅空間設置宛如K書中心,

美其名讓客人專心享用美食,但實際呢?

 

用餐內容:
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鯊魚煙(綜合,NT.100)
排骨湯(NT.70)
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這裡的排骨湯就是所謂的台式排骨酥湯。

湯頭相當妙,不輸永和下港或北投矮仔財,

有漂亮的細微油蔥香。

沉湯底的排骨酥夠軟夠嫩,美味極了。

 

(台式排骨酥湯)

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(排骨酥)

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今天柴寮的鯊魚煙比幾個月前阿華夠味許多。

喜歡這樣的煙燻香,迷人與突出。

點的是綜合,眾多部位中以鯊魚肉最讓我迷戀,

柔軟不柴與耐嚼的層次感。

另有一塊入口極似香菇,想了半天毫無頭緒。

 

(台式鯊魚煙綜合部位)

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(黃橙色半透明的是曼波魚凍)

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(吃起來類似香菇的部位)

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付完帳離去後才發現柴寮攤位其實在一旁路口。

站攤的男老闆年紀輕輕,聽說是第四代。

跟他詢問了一下,他馬上指著櫃裡一塊肉:

"是這個對吧,這叫魚鰓。"

"對,老闆真厲害,怎麼一下子就知道!?"

"很多客人都這樣反應阿,吃起來像香菇!"

 

(柴寮仔的攤位與第四代年輕老闆)

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(鯊魚煙櫃)

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這幾年挖掘地方小吃很有感,

原來台灣還有那麼多的好味道與厲害食材阿!

別說北市了,光大同區的古早味就吃不完。

並非我反對崇洋媚外,

但這幾年許多餐廳崇拜昂貴舶來貨的情況已近氾濫,

該是時候重新找尋屬於我們驕傲的的味覺了。

 

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