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(食堂屋的炸豬排)

 

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食堂屋(中和本店)
地址:新北市永和市中和路389巷2號之1
電話:(02)8921-1222
時間:11:00~14:00 18:00~21:00 Wed~Mon
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許久沒吃食堂屋了。

原本生意非常好,記得2010首訪時由於客滿,

得留電話候位,等半小時才有得坐。

好景不常,自某年一口氣連漲兩次後我再也沒去。

最常點的豬排與炸雞定食首訪後先從140漲到150,

當時覺得還okay。

某年初再漲一次,到了160。

當時心想這價格緊繃,但吃得慣,所以繼續待著。

幾個月後直接跳到180,還是同一年的事。

當下莫名的反感:"仗著生意好就能這樣嗎?"

索性不去了,同樣的價格能選擇的畢竟很多。

 

隔了多年,前幾天臨經附近心念一動重新走了進去。

店內冷清,與當年盛況全然不同,

只見老闆與老闆娘兩人閒坐椅子上聊天。

 

用餐內容:
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炸豬排定食(NT.180)
和風炸雞(NT.100)
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(菜單)

GR2 08012018 食堂屋最終訪 (1).JPG

 

按照往例選了豬排定食,另單點炸雞一份。

依舊是配餐與甜點紅豆湯先上桌,

幾分鐘後端來豬排主餐與炸雞。

飯煮得比往年好,但咖哩醬變稀與薄味。

豬排夠嫩,但可能是剛換油,少了點味道。

炸雞尺寸比以前小,不過還是相當好吃。

講到尺寸,回家後仔細與2010年首訪舊照比對,

發現連配餐的漬黃瓜也短了足足一倍以上,

不知是否為店家為省成本刻意做的調整。

 

(依舊是配餐與甜點紅豆湯先一起上)

GR2 08012018 食堂屋最終訪 (2).JPG

 

(主餐豬排)

GR2 08012018 食堂屋最終訪 (3).JPG

 

(還算嫩)

GR2 08012018 食堂屋最終訪 (4).JPG

 

(炸雞尺寸比以前小)

GR2 08012018 食堂屋最終訪 (5).JPG

 

(炸雞比豬排好吃)

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(2010年首訪的配餐)

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(當年漬黃瓜尺寸長很多)

GRD3 07022010 食堂屋 (8).JPG

 

完食結帳後走出店門,感觸不少。

價格的設定向來是我最感興趣的課題之一,

簡單來說,就是成本加上"一定比例"的利潤,

至於這比例多寡與拿捏正是店家必須自行取捨的。

不論你自認賣得公道,主打優值食材或價格實在,

但只要客人不願買單那就是賠。

 

相關延伸閱讀:(請用滑鼠點選)

食堂屋2010年首訪:中和平價日本料理
http://kuni.pixnet.net/blog/post/294998753
食堂屋2010年N訪:日式炸豬排C/P值高
http://kuni.pixnet.net/blog/post/294999599

 

by GR2 and KUNI

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