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(只有一句話:好的牛骨醬汁難尋!)

 

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WILDWOOD
地址:台北市信義區松壽路9號(新光三越A9館4F)
電話:(02)2722-8886
時間:11:30~15:00 17:30~21:30 Mon~Thu
   11:30~15:00 17:30~22:00 Fri~Sun
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自米其林一星加持後林明健主廚手腳不停歇,

七月九號選在信義區新光三越A9又了開新餐廳。

取名WILDWOOD,沾了些野性與原木火烤的個性。

 

Chou Chou法式餐廳2017年三月首訪不算全然滿意。

洋蔥湯與前菜或許優質,但主餐無趣,

不求有功但求無過的風格缺乏讓人想再訪的動力。

幾個月後Chef Kin開了Longtail,

迅速搭上米其林順風車在今年三月摘下台北首版一星。

正當我還在擠時間訂位,打聽到WILDWOOD即將開幕。

二話不說,新餐廳先訂再說。

 

(新光三越a9四樓門口)

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(桌位)

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(吧檯)

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(餐廳內)

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用餐內容:
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商業午餐(NT.980)
前菜選蘿蔓生菜沙拉配帕瑪森起司醬
主菜選澳洲菲力牛排(+300)
甜點選當日精選塔派
咖啡
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(午間菜單)

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(氣泡水)

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(Shaw+Smith Sauvignon Blanc)

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選靠窗桌位,喜歡斜射進來的陽光,怎麼拍怎麼好吃。

今天用餐感受從頭至尾都維持高昂真是難得。

我覺得最關鍵在於醬汁,不論沙拉或主餐都是高水準。

好比沙拉的帕瑪森醬調得妙而不落俗套,

微酸微鹹的濃起司與稍帶挑釁的芥末籽讓菜葉們瞬間活了起來。

純火烤的菲力切得厚實,熟度極優。

重點是那一沾就無法罷手的牛骨醬,濃烈不花俏,

如棒球場上的直球對決,毫不囉嗦,實力就是實力。

我向來對菲力敬而遠之,更遑論打從心裡接受,

但這塊菲力讓我對林主廚其他的A La Carte好奇了起來。

Chef Kin走的是傳統老派的廚藝, 

但功力顯然比去年的Chou Chou時期進化許多!

 

(蘿蔓沙拉)

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(Laguiole專業牛排刀)

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(Rolf Binder Halliwell Shiraz Grenache)

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(酒師Johnson好溝通,喝不慣所以換這一瓶)

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(難得喜愛的菲力)

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(熟度沒話說)

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(主要功臣是這牛骨醬)

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別說主餐了,配餐的松露通心粉也值得一提。

入口會心一笑,麵包粉酥,起司濃,熱燙讓人迷戀,

硬要挑骨頭的話大概是松露味不足。

本日的無花果塔與雪酪也是高質感,

不算甜,但剛好符合現代的飲食觀念以及趨勢。

忽然想到沒事常逛朋友們FB上的美食分享,

動輒以"不甜"兩字稱讚甜點,對此本人深感不以為然。

甜點不就是要甜嗎,跟川菜要麻辣一樣嘛。

有一次學生買幾杯新開的手搖飲料跟老師一起喝,

學生喝完感想竟是:"不甜耶,超好喝!"

我聽了差點噴出來,心中OS爆多,

心想該不會哪天也能聽到"這間客家菜不油不鹹超好吃"這種論調吧...

 

(配餐通心粉)

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(本日的無花果塔與雪酪)

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(質感不錯)

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