(念念不忘的外婆紅燒肉)
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馮記上海小館
地址：新北市永和區文化路90巷14號
電話：(02)2929-4104
時間：11:00~14:00 17:30~21:00
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這算另類的平反文吧，
總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。
店名上海小館，初訪已是十多年前，幾位饕友難得揪團相聚。
當年名聲正旺，可惜實地品嘗大失所望，多年後意外逐漸平反。
上一訪應該是2016，當日中午青衣尚可，
但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。
(2016年的青衣魚片)
2019年四月N訪，用餐內容：
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夫妻肺片(NT.330)
揚州炒飯(NT.190)
外婆紅燒肉(NT.540)
宋嫂魚羹(NT.390)
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(巷弄裡的門口)
(碗筷)
這餐吃得極盡興，簡直飽到天靈蓋。
同樣是付將近1500台幣，
蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃，根本沒得比。
不可否認的，上海小館價位不低。
同樣是外婆紅燒肉，
北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420，
永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。
平心而論，這道菜兩家都做得不錯，只是上海小館更直入我心。
從夫妻肺片起頭。
選牛肚，牛腱，牛舌滷製，
淋上特製紅油與醬料，入口非常，非常地香。
刀工早已與當年印象不同，整齊，超薄而不過頭。
最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。
香氣，偶爾突出的辣與麻，還有不同肉片彈與嫩的展現，無比契合。
(夫妻肺片)
炒飯裡放毛豆，香菇切小丁，蝦仁脆，入口香。
可惜的是飯稍微偏濕軟，但仍在接受範圍內。
外婆紅燒肉是驚奇。
上桌後由服務生現場將食材剪開。
裡頭的五花不刻意如時下主流滷至剛好，乃是過頭使其更入味。
入口知不凡，瘦肉肌理纖維雖明顯，但巧妙完全不柴。
滷蛋亦絕佳，入味的蛋白充分展現嚼感。
(楊州炒飯)
(不算粒粒分明)
(知名上海本幫菜：外婆紅燒肉)
(現場由服務生剪開)
(非常合胃口的一道)
(裡頭的滷蛋與其他海鮮料)
最後的宋嫂魚羹使用東星斑，
魚肉滑嫩到簡直與柔軟的蛋花幾乎分不出來。
這又被稱之賽蟹羹的知名料理堪稱杭州十大古菜之一。
據說是當年宋高宗遊西湖吃了宋五嫂的魚羹讚賞不已，從此聲名遠播。
講點題外話，這位宋高宗在歷史課本上赫赫有名。
他就是以十二面金牌召回岳飛，然後將之賜死的那位"壞"皇帝。
話說回來，記得西湖醋魚也是這位宋五嫂發明。
高宗死後，繼任的宋孝宗嗑完此魚又是"讚賞不已"，太神了吧。
這位宋五嫂到底何方神聖，
不但用料理討好了連兩任皇帝，還將此菜餚流傳後世一千年。
(宋嫂魚羹)
(雖然不愛香菇，但這道我願意吃光光)
(蛋花與魚肉滑嫩而不可分)
(附贈奶酪)
(飯後水果)
總之廢話不多說，
此文寫完後馬上又預訂下一訪的海鮮煨麵，爽。
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