(慶祥樓老師傅剛片出來的鴨皮)


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慶祥樓北方館(新址)
台北縣板橋市中正路106號(靠近捷運板橋站)
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與知名烤鴨名店打對台許久的慶祥樓剛遷址至板橋,

四月11號與許多網路上的朋友一同去嚐鮮。

菜色則經主揪者茉莉精心為大家事先選好:

酸菜白肉鍋,蒜泥白肉捲,梨山芹菜,老皮嫩肉,

芋頭滑雞煲,北平烤鴨兩隻(兩隻烤鴨兩吃,一隻只有一吃)

蔥油餅,金沙草蝦,火爆高麗菜,蹄筋烏蔘,蛤蜊絲瓜,

拔絲蘋果與豆沙鍋餅(招待)。

一個人推預算約五百上下,總共二十幾個人。

最後結帳時,一個人實付四百五。


上菜速度相當快,小弟因教課遲到一點。

進包廂時,第一道與第二道均已上桌好一段時間,

不過運氣很好,酸菜白肉鍋還正熱騰騰地在冒煙,

蒜泥白肉捲也才剛分完。


心得:

1.酸菜白肉鍋,裡頭料頗多。

湯頭香又濃郁,不會過酸,可口美味。

真有幸與眾人前來,不然還真無法一個人吃這樣一鍋呀。


(酸菜白肉鍋)







2.蒜泥白肉捲,印象不深,肉滿軟嫩的。


(蒜泥白肉捲)





3.梨山芹菜,清爽開胃,好吃。

新鮮甜脆的口感,配上難以想像的沾醬,

裡頭又酸又甜,還有點山葵的嗆。


(梨山芹菜)





(店家附贈的小菜)





4.老皮嫩肉,外皮看起來炸得很老,

裡頭卻是反差的嫩。


(老皮嫩肉)





5.芋頭滑雞煲,裡頭芋頭煮到化成泥狀,

與滑嫩的雞肉相配。


(芋頭滑雞煲)

 

 


6.北平烤鴨兩吃。

沒多久看到自16歲便開始學習烤鴨技術的曾老師傅進到包廂。

老先生熟練地片鴨,手法漂亮。

先將片好的鴨皮給我們吃,

口感微酥微脆,同時入口即化。

然後皮肉一起上桌,肉嫩充滿肉汁。

配上蔥段,甜麵醬與荷葉餅皮還不錯

不過餅皮有點過硬,沒多久後上了第二隻。

然後是炒九層塔,可惜過乾,最後大家都不太吃這一道,

成當天唯一滿盤的剩菜。


(正在片鴨的曾老師傅)




(曾老師傅再一張)




(慶祥樓烤鴨隨拍)







(第二次出來的烤鴨)







7.蔥油餅,烙得相當厚的蔥油餅,與北平都一處的做法很相似,

不過味道差得遠了。



(蔥油餅)




8.金沙草蝦,炸金黃酥脆的草蝦,十幾隻圍成圓形,  

剝好殼後,裡頭肉嫩甜多汁,

不過一個人只能分到一隻實在是不夠過癮。


(金沙草蝦)





9.火爆高麗菜,炒得相當入味,菜葉有挑過,

鮮甜又嫩又脆。


(火爆高麗菜)



    
10.蹄筋烏蔘,烏蔘嫩中帶微脆,蹄筋調味不喜歡,

也沒什麼口感。


(蹄筋烏蔘)







11.蛤蜊絲瓜:算是白點了,跟前面幾道比起來沒什麼味道,

一樣是剩很多。   


(蛤蜊絲瓜)




12.拔絲地瓜,本來沒叫這道菜,似乎是端錯。

老闆娘就說,取代拔豆沙鍋餅當招待吧。

亮麗金黃的拔絲地瓜,外皮裹厚實糖衣。

糖衣甜,但有些過硬,與裡頭的嫩地瓜成為反差。

 

(拔絲地瓜)






13.拔絲蘋果,糖衣較薄,不過顏色不討喜,

但口感更佳,蘋果的酸遇著糖衣的甜,

變成了飯餘好滋味。


(拔絲蘋果)






這樣子的多重享受,與大夥兒大快朵頤一番,

才花450,實在划得來。


(專業攝影組...右邊的是一台D80,左邊則是日本版的880)




(美味的結果:杯盤狼藉)






BY GRD3 AND KUNI

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