(令人垂涎欲滴的生鮭魚涼麵)


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土三寒六讚岐手工烏龍麵
地址:臺北市復興南路一段126巷6號1樓
電話:(02)2775-4611
時間:Mon~Fri 11:30~14:00 17:00~21:00
Sat~Sun 11:30~14:30 17:00~21:00
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(土三寒六店門口一景)




(店內一景:底下那個嬰兒候位時專心看菜單真是有前途XD)





久仰台北人氣烏龍麵土三寒六大名已久,晚間上完課後臨時趕去。

店址位在小時候住過一陣子的安東街區域附近,重遊舊地的感覺親切無比。

抵達時雖快九點但進店內後發現還是滿桌狀態,生意相當好。

看了菜單被生鮭魚涼麵的圖片吸引住,夏天就是要吃這種東西才對!

共分大中小三種,最後選大的麵份量有400公克重另還有六片生鮭魚,NT.330,

一份章魚燒五粒NT.100與一份玉子天婦羅NT.40。


(桌上隨拍)





土三寒六這名稱來自於日本極為知名的讚岐烏龍麵,做法依季節而有不同的比例。

日語中"土"乃夏天之意,此時以一杯食鹽配三杯水的比例來做麵糰,

"寒"乃冬天之意,食鹽與水的比例改為一比六,另春天與秋天時為五杯水。

而台灣的土三寒六麵店為何如此有名呢?

因為他們是台灣唯一獲日本香川縣觀光局"讚岐烏龍麵大使館"認證的烏龍麵店!

 

(店內隨拍)




首先上桌的是玉子天婦羅與章魚燒,前者外層麵衣被炸得金黃,

裡頭味玉子對切成兩半裡頭蛋黃微呈膏狀。

後者不遑多讓,尺寸巨大的的章魚燒上頭灑滿柴魚片,

口感柔軟,真沒想到這裡可以吃到這種水準的章魚燒。

(天婦羅玉子)




(灑滿柴魚片的章魚燒)




(美味的特寫一張)




最後重頭戲登場,眼看服務生端來一大缽舖滿生鮭魚片的烏龍麵。

每一片鮭魚切得頗大厚度中等新鮮度優,不過烏龍麵才是此行的真正重點,

粗壯的手工麵條口感經咀嚼後有著令人難以置信的彈牙與嚼勁。

每一口都是冷冽清涼的泉水,褪去整日的疲憊與辛勞,

要不是親身體驗,不然還真難以相信在台北竟可吃到如此迷人的麵條!

(生鮭魚涼麵)




(令人垂涎欲滴呀)




(每一口都是無比的彈牙!)







BY GRD3 AND KUNI


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