(La Festa的下午茶點心組合)



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La FESTA
地址:台北市敬業四路168號2樓(維多麗亞酒店)
電話:(02)6602-5671
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(維多利亞酒店)



從美食界某朋友與La Festa那裡同時收到消息,

義籍米其林大廚Igor Macchia依固定行程再度來台抵達維多麗亞酒店,

為下午茶時段設計出一套新的點心組合,內容包括八種小點心,四甜四鹹,

加六款中西式茶飲與Lavazza咖啡任選,試賣價NT.580只到四月十四號,

趁Macchia本人還沒走馬上找了天下午抽空溜去。

(試賣期間則是優惠價NT.580)




(再度與Igor聊了不少他今後的願景及計畫)




基於上回不差的咖啡經驗這次再度點了Cappuccino,

過了一些時間服務生端來一個手提玻璃盤,上頭擺滿各式各樣小點心,

仔細一數竟才七樣,服務生親切的回答馬上解開疑惑:

"第八樣要等吃完才能上桌唷,然後我們建議您先從四樣鹹的開始品嘗。"

(Cappuccino)



(偶爾頑皮一下XD)




首先試帝王蟹肉脆餅,有點類似Cannolo的做法上次才在Tutto Bello吃過,

利用外脆的餅皮將裡頭餡料捲起來,口感與層次豐富。

然後是創意十足的黑松露魚子醬塔,利用黑松露汁做出很像魚子醬的東西,

堆在Mascarpone起司,馬鈴薯泥與酸奶上光聽就覺得費工,

利用微微的松露香滿足嗅覺,起司與酸奶則負責味覺,

最後塔皮在口感上錦上添花堪稱優質的點心創作。


(很漂亮的點心組合)




(帝王蟹肉脆餅)




(黑松露魚子醬塔)




義大利起司餃佐黑松露醬裡頭包著Fontina起司,上頭一層泡沫,

可惜味覺與口感上不甚鮮明。

少見的鹹味千層派裡頭裹著新鮮龍蝦,馬鈴薯,甜豆仁等餡料,

靠著優質口感的酥香派皮令人耳目一新。

(義大利起司餃佐黑松露醬)




(龍蝦蔬菜千層派)




甜食部分則先從少女的親吻開始,是一道非常有層次的榛果慕斯,

底層是榛果脆片依序往上包括榛果醬與榛果慕斯,

利用甜白酒將整體的香味作最後一道補強,非常好。

(少女的親吻)




巧克力杏仁甜奶酒使用到80%的法芙娜巧克力,牛奶,香草與杏仁甜酒,

味道與前面少女的親吻似乎有些重複到,

但優質的巧克力香甜依舊繼續維持住悠閒的下午茶氣氛。


(巧克力杏仁甜奶酒)



細心的Igor Macchia在法芙娜牛奶巧克力檸檬慕斯再度展現他的本領,

刻意用奇異果泥,草莓果泥與牛奶巧克力檸檬慕斯表現出義大利國旗的顏色,

巧妙的安排令人不禁會心一笑,不過在味覺搭配上似乎有些不夠完整。

(法芙娜牛奶巧克力檸檬慕斯)



(咖啡冰淇淋佐熔岩巧克力蛋糕)



(利用熔岩巧克力創造出冷熱交融的口感)



最後才上桌的咖啡冰淇淋佐熔岩巧克力蛋糕外觀不是很突出,
 
但利用自製的咖啡冰淇淋,熔岩巧克力與牛奶奶泡創造出冷熱交融的口感,

成功為今天的下午茶劃下唯美的句點。


(與Igor合拍一張)



(大感謝呀^^)




BY GRD4 AND KUNI




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