(那顆螺絲帽組實在是太顯眼了...Daniel,工具要收好呀^^)


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DN innovacion 鼎恩創意料理
官網:http://dntaipei.com
店址:台北市信義區松仁路93號
電話:(02)8780-1155
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(門口一景)





距上次請爸媽在鼎恩慶祝如今也過了半年多:
請點選--->GRD日誌---07082011 DN innovacion 鼎恩創意料理

這天中午臨時想試試他們的下午茶便打電話過去訂位,

順便探問Chef Daniel Negreira下午是否會出去,

加上碰巧幾天前吃過Macchia精心設計的下午茶套餐:

剛好可以拿來比較。

(這沙發區好美呀...)



由於Daniel這幾個月以來得常常出席不少活動及錄影,

另外偶爾也接些外燴的CASE比如前陣子西班牙辦事處的,

所以下午茶時段並不是相當的固定完全採預約制。

 

抵達時走進門一看服務團隊仍舊老面孔感到非常地開心,

裡頭裝潢依舊以淺色系為主沒什麼改變,

就坐後點了"午茶時光 Afternoon Tea DN innovacion"

當然這時段也只有這個可以點,但裡頭的主餐有分鹹甜可選,

整份套餐前餐部分內容有:
澳洲堅果"螺絲",襯芝麻"螺絲帽"
蛋白餅
主廚精製"鹹派"
鼎恩版提拉米蘇
小瑪德蓮與自製巧克力餅乾

主餐部分選鹹食:
迷你慢燉澳洲和牛尾漢堡襯烤帕馬森起司麵包佐自製蕃茄,
松露氣味陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯烘焙布里
炸薯絲與松露薯泥

飲料部分有多種咖啡,台灣茶與西方茶品可選,最後挑的是有機玫瑰拿鐵,

整份套餐的價錢是NT.369,也實在是太划算了。


(菜單)




服務生首先端來玫瑰拿鐵,細心將可食用的玫瑰花瓣舖在奶泡上,

藉著花香與咖啡香襯托出下午茶該有的悠閒氣氛。


(玫瑰拿鐵)



(花瓣上那水珠好美呀)




令人無比期待的前餐中最搶眼的莫過於那做得唯妙唯肖的螺絲帽組,

螺絲部分是堅果巧克力,螺絲帽則是芝麻口味的,

味道稍微一般沒有辦法跟頂級巧克力比但咬下去真的需要一點勇氣,

那視覺效果實在太逼真太震撼了。

不用擔心,味覺部分還有鹹派與鼎恩版提拉米蘇負責來扳回一城,

前者小小一塊但做得可不馬虎,薄薄派皮口感微軟香酥是最大的賣點,

後者則表現出Daniel如何重新詮釋提拉米蘇,

利用酸奶將提拉米蘇的濃郁香甜提升一整個層次,漂亮極了。


(前餐裡的螺絲帽組實在是太搶眼了...)





(咬下去真的需要一點勇氣XD)



(視覺效果驚人不得不多拍一張)




就在此時服務生端來一份沒看過的甜點,姑且稱之為泡沫布丁好了,

聽說是當天第一次推出還沒在菜單上,Daniel請我嚐嚐看。

將布丁打得發泡然後覆蓋在用焦糖炒過的核桃與用血橙做的果凍上,

甜味與香味搭配極為自然適合拿來放在套餐的結尾。

然後又是一道不在菜單上的甜點:草莓Martini,也是Daniel邀請試吃的,

將Martini Bianco用草莓煮過然後放入小瓶子裡冰鎮一陣子,

上桌前重新加回一些Martini與置入液態氮,瓶口上再放一顆草莓,

看著液態氮因汽化而成白煙緩緩冒出來感覺實在很棒,

微微的酒精與加上冰鎮過的草莓讓人開始期待炎炎夏日的到來。


(這個姑且先稱之為泡沫布丁好了)




(草莓Martini)




終於主餐上場,看了那精緻的擺盤不禁覺得這下午茶也實在是太奢侈了,

放山雞腿肉捲上次來訪時已吃過,記得是以低溫69度烹煮八小時的,

嫩度當然不用說,散出些許的松露香。

薯絲看起來可不簡單,問了服務生得知是先用橄欖油低溫炸過再淋上松露油,

可愛的小漢堡麵稍軟了些,但竟使用到陳年的帕馬森起司,

起司香氣與軟嫩的肉片造就優質的口感,實在超級享受。


(主餐選鹹食,擺盤細心)




(松露薯絲)




(松露氣味陽明山放山雞腿肉捲鵝肝襯烘焙布里)




(迷你慢燉澳洲和牛尾漢堡襯烤帕馬森起司麵包佐自製蕃茄)




終於Daniel走出了廚房,兩人許久不見相見甚歡,

看著他似乎有點疲累不禁關心了一下,

除活動與節目外他最近正籌畫第二本新書,

上一次他看到我味留壽司那篇裡寫的角蝦卵感到很有興趣,

寫了信問說那寶藍的顏色實在是太特別了不知是真是假,

我回那當然是自然的,連我也是第一次看到,

期待不久以後可以在Daniel的料理中看到這個食材呢。

(超愛這張的呀!!!)








BY GRD4 AND KUNI





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