(林東芳的半筋半肉麵)

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林東芳牛肉麵
地址:台北市八德路二段274號
電話:(02)2752-2556
時間:11:00~04:00(excl.Sun)
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(待煮的麵條與桌上的小菜)



大名鼎鼎的林東芳牛肉麵屹立在台北已過三十載。

位於八德路的店面窄小老舊但每天門庭若市,

多年沒去這天晚上臨時想重溫舊夢。

走到熟悉路段人滿為患,進店內按例挑了三道小菜:

筍干,豬頭皮及招牌的花干(各NT.30)

花干顏色淺但以牛肉湯熬煮過味道偏軟不錯吃,

筍甘與豬頭皮則一般。

(菜單)


(筍干,豬頭皮及花干)




點一碗半筋半肉(小,NT.180)不一會便端來。

淺色系清燉湯頭中充滿牛肉味與香氣,

似乎有摻八角之類的中藥。

問了服務生,果然有使用中藥滷包。

湯頭平衡易入口且可免費加湯,但似乎比以前淡。

麵條尺寸偏粗,口感接近我愛的手工刀削麵風格。

使用澳洲毽子切片熬煮,口感水準之上。

吃到一半再添辣牛油,辣度溫潤與湯頭搭配得好,

清燉湯頭搖身一變,成夠味蔥燒。


(半筋半肉麵)



(煮得恰到好處的澳洲毽子肉)





BY GRD4 AND KUNI

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