KUNI (藐視王法的世界)

(值得特地前來一嚐的帕米吉安諾乳酪燉飯)



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Primo Pizzeria二店
電話：(02)2528-2396
時間：11:30~22:00 Mon~Thu
          11:30~23:00 Fri~Sat
地址：台北市光復北路11巷99號之一
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這晚臨時跑去Primo二店只能說陰錯陽差，

披薩畢竟不算我特別愛吃的東西。

但不論如何，比起讓人感到有些不自在的一店，

二店顯然舒服許多。

卻萬萬沒想到，Primo二店裡竟藏有如此美味義式燉飯，

由於前幾天才吃到La Festa大廚Igor特地為我弄的，

其中一款特優，極接近馬可波羅那一次，

所以當披薩名店也能做出這樣水準時，實在非常驚訝。

點了不少東西，但由於沒特別用心品嚐所以無法寫得太詳細，

只記得披薩與中卷都在水準上，

而Mozzarella搭配番茄就像外掛了免死金牌，怎麼吃都清爽美味。

(一款有Mozzarella的前菜)

(表現不差的披薩)

(中卷也好吃)

重點還是在於帕米吉安諾乳酪燉飯(NT.460)

使用的是義大利三大Risotto米種的Arborio，雖非頂尖但絕對不便宜，

至今為此吃到最成功的義式燉飯大概都脫離不了兩種口味：

要不就墨魚汁，要不就濃郁的起司。

米種或許不是這麼的重要，台灣的台梗九號平價好用，

北市的黑米就成功證明了這一點。

但熟度與收汁才是真正最麻煩的，晚間的Primo二店讓我又驚又喜，

隱約從米粒吃到彈Q的熟度與口感，雖未至彈牙(al dente)，

但與高檔的帕馬森乳酪完全融合在一起，香氣與口感兼具，

實在是銷魂呀(嘆)。

(特地跟內場借來看的，原來是Gli Aironi的Arborio)

(完成度極高的帕米吉安諾乳酪燉飯，推薦！)

BY GRD4 AND KUNI




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