(富滿膠質與均衡香氣的富霸王魯肉飯)

編按:(22/Sep/2015)
這家曾是我心目中第一名的滷肉飯在上次拜訪時已大幅滑落,
唯獨豬腳仍是心目中一絕!

 



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富霸王豬腳極品餐廳
地址:台北市中山區南京東路二段115巷20號
電話:(02)2507-1918
時間:11:00~20:00 Mon~Sat
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最近在大台北區一連吃了好幾家魯肉飯,樂此不疲,

這天特地跑回去愛店富霸王重新複習一次,

選下午前去以避開人潮,缺點是吃不到中午就賣光的腿扣。

(門口上寫得清清楚楚:魯汁一杓五十台票,酷吧!)


 

或許很多人都有胃口被養刁的困擾,但我永遠不想也不願淪落到這種地步。

美食不分貧富貴賤,傳統小吃魅力無窮,不受拘束就是一種幸福,

對我來說,米其林三星能給的,富霸王一樣能給。


照例點一堆小菜,另外豬腳部分下午通常只剩腿蹄與腿節,

魯肉飯不用說,是必點不可的聖品。

今天的豬腳肉質口感中上,軟嫩但不軟爛,

靠著那神奇的滷汁,濃郁中帶著均衡肉香及醬油香,不過多不過少。

(燙青菜普通)



(腿蹄)



(筍絲)



(魯豆腐)




一碗看似簡單又平價的魯肉飯到底有多好吃?


滷汁藉著多次慢熬過豬腳,充滿無限美味的膠質,

與些許細碎腿肉一同澆在熱騰騰白米飯上,兩者合而為一。

滷汁澆得多則過鹹,澆過少則不夠香,這部分要小心,

內場有時忙中有錯是會失誤的。

通常第一口還不會將碗底的滷汁與白飯拌勻,

幾口後慢慢滷香擴散開來,米粒上充滿香氣與膠質,好吃得不得了。

扒到碗底才想起忘了將滷汁與飯拌過,不禁愕然。

這幾天剛好要控制食量,但還是差點忍不住要續碗,

實在是太罪惡了呀(嘆)。

(好吃滿點又罪惡的富霸王魯肉飯)




 
BY GRD4 AND KUNI





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