(鬍鬚張寧夏本店魯肉飯)

 

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鬍鬚張寧夏本店 美食文化館
電話:(02)2558-9489
地址:台北市寧夏路62號
時間:10:00~01:30
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最近真是魯肉飯吃上癮了。

一位平常不公開作美食紀錄的朋友,貪吃更勝我百倍。

在他大力推薦下,兩人特地老遠跑到位在寧夏夜市的鬍鬚張本店。

 

(寧夏夜市旗艦店)


 

(門口) 


 

若沒親身體驗,還真難想像分店與本店的差距竟有這麼大。

鬍鬚張分店至今吃過多次,味道不錯,但有些偏貴。

通常是挑特價期間去解饞,當然偶爾也有例外。

 

(本店裝潢充滿質感)


 

點了龍髓湯,嫩豆腐,香腸,豬腳,唐山排骨,白菜魯與筍絲魯。

魯肉飯不用說當然是必點,但一小碗NT.35不便宜。

寧夏本館裝潢不論在精緻度或質感上都較分店優許多,不愧是旗艦店。

 

一下子菜色上齊,試嚐幾口馬上驚艷無比。

其中龍髓湯使用取之不易的豬脊髓,與新鮮草菇加料酒一起蒸煮。

口感與豬腦極為類似,但更為滑嫩另外稍稍帶點彈性,端的是熟度拿捏。

嫩豆腐明顯比分店來得好吃許多,賣相也較佳。

香腸與排骨外觀與口感精緻,

尤其是後者,外微酥內軟不乾澀,迷人之至。

口感普通的豬腳味道不甚突出,這點倒是耐人尋味。

 

(龍髓湯)


 

(嫩豆腐)


 

(蒜味香腸)


 

(極普通的豬腳)

 

(唐山排骨很棒)


 

(白菜魯)


 

(筍絲魯)


 

最近剛吃完一堆魯肉飯,胃口似乎都被養刁了。

實在很難相信今晚鬍鬚張寧夏本店會給我什麼樣的驚奇。

在燈光下雪白的米飯上盛滿金黃細長魯肉條。

藉大量美味的膠質閃閃發光,一口下去。

散出微甜滷香充滿滑潤與黏膩,將白飯完整包覆,經咀嚼後漂亮化開。

同樣是甜味,林口新都小吃的甘冽明顯來自於冰糖。

鬍鬚張則是使用蔗糖,

與醬油配合得剛剛好,風格與個人最愛的富霸王極為類似。

 

(鬍鬚張本店的魯肉飯值得一嚐)


 

(美味膠質與微甜魯香)

 

真是傷腦筋,滷肉飯排名看來該有異動嚕。



BY GRD3 AND KUNI

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