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(加拿大產牛小排油花意外地竟如此豐富)

 

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Fresh & Aged Italian Steak House
地址:北市民善街128號二樓
電話:(02)2796-1566
時間:11:30~14:00 18:00~21:00
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有幸受邀至Fresh & Aged Italian Steak House,

試嚐11月14號至24號間限量提供的咖啡碳香加拿大風味去骨牛小排。

由Quentin Glabus,曾擔任過加拿大駐北京及駐日本大使館行政主廚,

將對於祖母的懷念結合來自加拿大的高檔食材,

化作無國界的美味,呈現給台灣的客人。

 

(Mr. Glabus與陳重光兩位大主廚)

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以加拿大原住民為主題,Chef Glabus從沙拉吧開始展現強烈企圖心,

內容包括:原住民三姊妹沙拉,醋漬加拿大北寄貝與海鮮,

碳烤蔬菜佐老酒醋,加拿大風味鮮燻魚襯甜桃芝麻葉野莓,

煙燻野菇與薏仁,碳烤干貝鮮蝦佐加拿大酸甜醬,

香料野米小紅莓沙拉,加拿大風味燴牛肉等,

皆為相當少見的菜色。

(沙拉吧台區)

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(份量不足時會馬上補)

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(甜點吧檯區)

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(非常有風味的燴牛肉)

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(在名貴帕瑪森起司裡現拌的沙拉)

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(桌位)

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(加拿大煙燻風乾火腿開胃小點)

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(餐前麵包)

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享用之餘同時欣賞Glabus主廚所呈現出來的原住民風情,

藉著酒醋醃漬及煙燻的強烈味覺,

還有野米那極富個性的的嚼感,

配上安大略省野蕈濃湯,

整個畫面在眼前逐漸活絡起來。

 

(酥炸海鮮與碳烤干貝)

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(很甜的玉米筍)

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(凱薩沙拉,碳烤蔬菜佐老酒醋,原住民三姊妹沙拉,加拿大風味燴牛肉)

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(安大略省野蕈濃湯)

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終於主餐登場:

用咖啡與可可包覆住的加拿大風味去骨牛小排,

先煎過然後烘烤,初嘗有些苦澀,特別但不惱人,

重點是沒想到剖面的油花竟如此豐富,

肉質些微偏韌,但嚼感細緻很有魅力,

加上野米與波菜,整體意圖的完成度很高。

 

(咖啡碳燒加拿大風味去骨牛小排)

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(野米與波菜)

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(油花真的很美)

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(昂貴的黑鱈)

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結尾的甜點相當棒:

起司蛋糕綿密輕盈,楓糖威士忌布丁香氣足,

尤其是加拿大奶油塔,濃郁胡桃端的是重口味,

好久沒有吃到這麼有意思的dessert啦!

 

(綿密輕盈的起司蛋糕)

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(從吧檯上取回來的甜點組合)

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(與Quentin Glabus還有陳重光大主廚合照)

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BY GRD3 AND KUNI

 

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