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(阿不拉與我學生:熟食新助手國和)

 

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游壽司二店
地址:台北市大安區麗水街7巷7號
電話:(02)2391-9298
時間:11:30~14:30 17:30~21:00
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好久沒去阿不拉那裡吃飯了,

晚間訂了位,走到麗水巷弄間,

進門後板前熟悉的身影與招牌裂嘴貓笑容,豁然開朗。

 

游壽司雖非正統江戶前,但握壽司水準其實不差,

尤其是價位上很容易讓人吃得盡興,

晚間Omakase一千多即可搞定,但一定得事先訂位。
 

(板前)

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今天一切就交給阿不拉吧,

從新鮮兩片軟絲開始,上頭撒些紫蘇花,

雖少了點軟膩但無傷大雅。

 

(軟絲)

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接下來蕎麥大根煮負責暖胃,鯛魚肚刺身肉質意外地細膩。

微炙大干貝與酥炸牛蒡絲配合著海苔,擁有不易失敗的香氣。

甜蝦不腥,可惜少了甜美,自此握壽司開始登場。

依序是鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握,微炙牡丹蝦佐蝦膏握,

微炙鮭魚肚握,尖梭魚握,白甘握(縞鰺),

馬糞海膽軍艦,鮪魚泥軍艦,漬鮭魚卵軍艦,

微炙比目魚鰭邊握(緣側)與鰹魚握,一共十貫。

中間則插播熟鮑魚,玉米筍,微炙鮭魚肚,牡丹蝦頭,

烤魚下巴,酥炸甜蝦頭,味噌湯與生蠔醋。

(蕎麥大根煮)

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(鯛魚肚刺身)

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(炙燒大干貝)

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(酥炸牛蒡絲)

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(甜蝦)

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(鰤魚佐芽蔥蘿蔔泥握)

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(今晚的清酒)

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(阿不拉正在處理鮑魚)

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(熟鮑魚)

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(牡丹蝦佐蝦膏握)

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(玉米筍)

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(鮭魚肚與微炙鮭魚肚握)

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(烤牡丹蝦頭)

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(尖梭魚握)

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(烤魚下巴)

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(白甘握)

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(酥炸蝦頭)

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(今天的海膽是富美丸的)

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(馬糞海膽軍艦)

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(鮪魚泥軍艦)

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(漬鮭魚卵軍艦)

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(味噌)

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(微炙比目魚緣側握)

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(這貫應該是游壽司最擅長的招牌之一)

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(鰹魚握)

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(生蠔醋)

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(玉子燒)

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(甜點)

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吃到一半冷不防突然被人招呼了一下:"呂老師!"

沒想到是以前教過的小提琴學生國和。

他曾在大正浪漫待過很長一段時間,負責熟食,

當時還特地跑去捧場,沒想到如今已轉到游壽司來了。

令人嘖嘖稱奇的是,他竟然還是阿不拉的好朋友。

大概是過於感動吧,今天的熟食不知怎地,無可挑剔!

拍謝,小弟太感性了,在此道個歉。

 

講到游壽司就不得不對阿不拉這人感到欽佩,

他深知團隊是是維繫品質的重要命脈之一,

很常帶員工們一起去日本旅遊順便見習。

前陣子連千壽他也跑去試了,還買來那盒白海膽私下品嘗,

對於美味的執著以及好奇心由此可見一般。

 

在這裡雖然比較容易吃到微炙過的握壽司,

但這並非代表他們對於自己的魚料沒有足夠的信心,

那只是一種食材上處理的方式以及思維罷了。

好比微炙過的干貝香氣更為明顯,當然若能炭燒就更好了,

或是藉著熱讓比目魚緣側的油脂活化逼出甜美。

倘若不喜歡的話,還是能與師父做溝通,

這就是游壽司很容易讓客人感到舒服的地方之一。

 

如今多了一位國和這位很棒的助手,

去麗水街的理由又多了一個!!!

 

(國和與阿不拉先喬一下拍照姿勢) 

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(燦爛的哥倆好笑容!)

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