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(美不勝收的甜點盤)

 

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Sweet as Hope Bakery 甜匠烘焙坊
地址:新北市板橋區中山路一段158巷17號
電話:(02)8952-0408
時間:10:30~20:00 Mon~Sat
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若不是陰錯陽差,

真沒想到會有這樣一位甜點高手窩在板橋一處小巷弄間,

甚至還可說是帶著一點愛情的浪漫元素。

 

午間與幾位嗜愛甜點的朋友約在三重吃飯,

同行還有一位來自於烘焙界的大師傅,

訂位臨時出了狀況只得轉移陣地。

討論良久最終決定去師傅推薦的Sweet as Hope,

出發前先在網路上搜尋一番,

看到令人嘖嘖稱奇的糖漬檸檬與限量兩字,

馬上打電話過去請他們保留幾顆。

 

有雙關語含意的店名其實是來自於大廚本名Robert Hope,

相當完整的甜點資歷,待過Le Palais du Jardin,

Park Lane,倫敦Savoy與台灣西華任職多年,

如今為了愛情與家庭獨立開一間甜點烘焙坊,

板橋人真是有口福。

 

(巷弄間低調的店面)

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(外頭的座位)

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(麵包)

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(甜點櫃)

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(躲在後頭的糖漬檸檬)

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(麵包)

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今天的雞肉蔬菜派(NT.199)應該是吃過"肉汁"最滿溢的,

一口咬下香酥夠水準的細緻派皮,

迷人的熱度與juicy瞬間噴發出來令人印象深刻。

 

(雞肉蔬菜派)

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(迷人的熱度與juicy瞬間噴發出來令人印象深刻)

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接下來四款甜點依序是榛果巴黎布蕾斯特(NT.115),

糖漬甜橙檸檬塔(NT.130),巧克力三重奏(NT.110),

與重頭戲糖漬檸檬(NT.120)。

 

今天的蛋糕與法式泡芙老實說不是那麼地愛,

細緻度與工都不弱,但就是少了點什麼。

檸檬塔做得很好,餡與塔皮口感水準之上,

不過檸檬的酸與香氣幾乎全被厚實的糖漬柳橙片味道所蓋住,

這倒是頭一遭,如今想來與其稱之為檸檬塔,

搞不好改為柳橙塔會更貼切些。

 

(甜點上桌)

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(首先是榛果巴黎布蕾斯特)

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(糖漬甜橙檸檬塔)

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(不知哪冒出來的胡蘿蔔蛋糕)

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(巧克力三重奏)

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利用整顆檸檬下去製作的糖漬檸檬非常亮眼!

完整保留住果皮,除去惱人的苦澀加上軟化,

最後填入卡士達餡完工。 

裡頭中間那塊果肉原來是葡萄柚, 

個人認為是增加整體層次與使之不過於甜膩的關鍵之一。

皮上那一小片金箔則像是Robert大廚的印記,辨識度很棒。   

咬下去那一瞬間讓人驚艷,所有檸檬惱人的部分全部消失,

只留下充滿魅力的香氣與果酸甜美。

卡士達醬則讓已除去澀味的皮再多一點溫潤,

或許嚴格檢視下還有些單調,

但咬下一整顆檸檬的那份驚奇實在是太有魅力了。

 

(太有魅力的糖漬檸檬)

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(其實不是很好切,建議用咬的就好)

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(滿滿卡士達醬與一塊葡萄柚果肉)

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任何一家烘焙坊若有提供可頌,通常我都會點一份試試,

幾乎算是甜點或是麵包師傅的試金石。

Sweet as Hope今天的可頌可惜了,

不知為何少了香氣,耐嚼性與口感也嚴重缺乏,

與前面甜點的表現形成了反差。

這大概就是所謂的有一好沒兩好吧,

不管如何最後幫朋友外帶兩顆糖漬檸檬當伴手禮,

他們收到後都超開心的。

 

(有些失敗的可頌)

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(真希望有機會我也能收到這樣的伴手禮呀!)

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by GRD3 and KUNI

 

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