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(讓人一試成主顧的咖啡廳:ATTS COFFEE)

 

 

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ATTS COFFEE
地址:新北市板橋區文化路二段182巷7弄3號
電話:(02)8252-1701
時間:11:00~21:00 Tue~Fri
        10:00~21:00 Sat
        10:00!19:00 Sun
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一試竟成主顧,真是萬萬沒想到!

在ATTS COFFE裡坐沒幾分鐘,

便深深被這家咖啡所迷住,流連忘返。

  

(ATTS COFFEE店門口)

GRD3 20082014 ATTS COFFEE (1).JPG  

 

時間回朔到一兩年前,朋友說要帶我去他日籍客戶那喝咖啡,

可惜一直沒約成。

隔一段時日,某天不經意從電視看到一位日本背包客愛上阿里山咖啡的故事。

那年輕人叫伊藤篤臣,他父親伊藤邦夫曾是IBM硬體工程師,

退休後兩三年前來到板橋開設ATTS COFFEE。

這紀錄片引起我的好奇心,找天下午空閒時段,

從華江橋滑了下來,過江子翠捷運站後一下子便抵達門口。

 

(門口的烘豆機)

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(各地的單品豆)

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(昂貴的日本手工硝子)

GRD3 20082014 ATTS COFFEE (4).JPG  

 

伊藤先生本人非常,非常地親切,

可惜沒喝到阿里山的豆子,聽說是單價過高所以以後大概不會再提供了,

想喝就得去松菸找他兒子篤臣。

 

改點古坑的單品(NT.230),老先生擔心我喝不慣,

所以先沖一小杯給我試飲。

初次喝到台灣單品豆,中烘下微苦不澀,意外頗為討喜,

但也感到些許疑惑。

所以當老闆問我要不要換其他豆子,看到有提供熟悉的耶加雪菲時(NT.120),

當然便點頭。

走到吧檯區觀察老伊藤先生如何手沖咖啡,

首先為控制水溫,取水時刻意將壺在熱水器下拿得極低以便降溫。

同時將壺上下縱向來回,取完後在咖啡粉上緩緩畫圓注水,

動作優雅細心。

 

(古坑單品)

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(焦糖拿鐵)

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Yirgacheffe喝過多次,一直偏好淺焙,

中烘以上的大多不喜歡。

今天的ATTS中烘耶加雪菲有著很棒的平衡。

漿果不若明顯,但微微發酵的與堅果類的香氣配合恰到好處,

油脂潤口度佳,是喝過最棒的中烘風格。

 

(伊藤老先生優雅地手沖咖啡)

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(中烘耶加雪菲)

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餐點也是讓人驚喜萬分,

點了澀谷日式乾咖哩(NT.160)與銀座燉牛肉燴飯(NT.170)

偏甜咖哩醬勾芡有些重,但至少不是用咖哩塊調的。

燉牛肉裡有著類似紅酒的甜,不禁找來服務生問,

他說只是一般的燉牛肉沒加紅酒,這可奇了,改問老闆也不清楚。

ATTS的白飯米粒尺寸異常大,但沒什麼香氣與甜味。

煮得非常好,重點是很少看到飯拌得如此鬆,裡頭保有很多空隙,

難道廚房裡有人負責翻嗎?

又找了服務生,依舊一問三不知,問了伊藤先生,他說要問他老婆,

原來是他老婆加代子負責廚房的。

沒多久加代子本人出現,很開心說終於有人發現她的辛苦,

一邊說拌飯很累一邊還示範給我看,超可愛。

最後燉牛肉的謎底也揭曉啦,果然是有摻紅酒。

 

(澀谷日式乾咖哩)

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(銀座燉牛肉燴飯)

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這裡的玻璃杯可不比一般,竟是萩ガラス工房的精品,

由於平時有蒐藏日本的手工硝子,深知價值不菲。

好比テーパーグラス款一個在日本要價6480日幣,

折合台幣至少兩三千以上,這裡竟拿來營業用。

客人用起來爽度一百,在我眼裡卻是心驚膽跳。

 

付帳時才發現那杯古坑單品老先生沒給我算錢,

臨走前喝掉最後一口涼掉的Yirgacheffe,

別有一番滋味。

 

(伊藤夫婦倆)

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後記:

一兩天後特地跑到松菸二樓,在誠品裡找到老闆兒子篤臣,

總算如願以償喝到阿里山單品豆啦。

 

(ATTS COFFEE老闆兒子伊藤篤臣正在手沖阿里山單品)

GRD3 23082014 松菸Alisan咖啡.JPG  

 

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by GRD3 and KUNI

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