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(意外發現平價的美味天婦羅)

 

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哥基索桑壽司小料理
地址:新北市中和區連城路141號
電話:(02)2246-9218
時間:11:30~14:00 17:30~22:00
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在朋友推薦下中午一行人到達中和連城路,

聽說這家價位不高,但東西不錯,值得前來一嚐。

店名取得古怪,叫哥基索桑,

是日文ごちそうさん的譯音,意思是"多謝款待"。

 

(連城路上店門口)

GRD3 29102014 哥基索桑壽司小料理 (1) - 複製.JPG  

 

進了店內客人不多,在吧檯坐定。

環顧一下店內裝潢,忽然間看到魚缸。

裡頭一顆巨無霸蛤蠣很有存在感,似乎已成精了。

下次若有機會再訪的話,一定點牠。

 

黑板上寫著南非活鮑魚刺身(NT.290),

不禁感到好奇,馬上點一份。

檯上菜單內容豐富,仔細翻閱後赫然發現也有提供丼飯。

微炙比目魚鰭邊丼(NT.280),這價位吸引人,來一份。

漬鮪魚丼也很吸睛(NT.220),還有一份握壽司十二貫(NT.560)。

 

(黑板上的本日料理)

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(修練成精的大蛤蠣)

GRD3 29102014 哥基索桑壽司小料理 (3).JPG  

 

坐板前一邊欣賞老闆的手藝一邊與他聊天。

原來他待過林森北日料名店山崎很長一段時間,在日籍師傅順一底下學了不少。

 

從活鮑魚刺身開始展現新鮮度,

當然啦,畢竟才剛從魚缸裡撈上來。

師傅的刀工能力從漂亮的薄切面得到應證,

一旁佐點鮑魚肝是常見日料手法。

 

(招待的毛豆)

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(活鮑魚刺身)

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(鮑魚肝)

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比目魚鰭邊肉藉炙燒活化油脂,增添香氣與口感,是討喜的魚料。

近年來舖滿這類魚料的海鮮丼開始出現了,比如瞞著爹或永和的錵鑶。

但價格不低,一碗將近五百元。

哥基索桑的炙燒比目魚鰭邊丼壓到三百以下,算是相當難得。

仔細一瞧魚料滿滿,魚生厚度與肥度兼具。

可惜沒其他配料,所以單吃那些油脂其實有些膩口。

但這價位要求更多配料畢竟強人所難,所幸還有優質醋飯!

非使用日本產壽司米,而是產自台灣。

拌醋淡雅,重點是煮得好,

不論Q度與嚼勁都是這價位的日式料亭難得一見。

一問之下果然是老闆親自下去煮,而非一旁的學徒。

 

(炙燒比目魚鰭邊丼)

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漬鮪魚丼使用成本較低的黃鰭鮪,

但切工依舊不馬虎,醬油醃漬程度及比例佳。

看似沉穩內向的老闆原來有顆料理人的心啊!

接下來是握壽司,可惜非一貫一貫上,大概是營業考量吧。

十二貫包括:
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鮭魚
穴子
微炙比目魚鰭邊
海膽
漬鮭魚卵
松葉蟹膏
白旗
天使蝦
大干貝
紅甘肚
海鱺
鮪魚赤身
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今天白旗狀態不錯,前陣子在其他料亭也有遇到。

肉質細膩,比一般旗魚好吃太多,但成本不低。

看師傅將這一貫放進菜單裡,心裡馬上大大加分。

握功不得不說這非師傅強項,但已比大部分同價位料亭好許多了。

 

(兩百出頭的漬鮪魚赤身丼)

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(附湯)

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(十二貫握壽司)

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看到挑嘴友人單點玉子燒,不禁好奇,

偷嚐一口又是一番驚奇,意外香甜水嫩。

在他推薦下我加點綜合天婦羅(NT.160),

表現更讓人吃驚,或許還未到高檔天婦羅專門店等級,但已非等閒之輩。

先從茄子試起,炸衣又薄又脆兼具香酥,盡量留住食材的juicy。

盤裡還有兩隻草蝦,一點也不瘦弱,肉質鮮甜。

 

(玉子燒)

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(水準以上的綜合天婦羅)

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(裡頭有兩隻草蝦)

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付完帳走出店門,這一餐吃得盡興。

下一次除那隻修練千年的蛤蠣外,還想試試其他炸物呀。

 

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