KUNI (藐視王法的世界)

(很有意思的黑漢堡)

 

 

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Burger Lab by 天成大飯店
地址：台北市忠孝西路一段43號一樓
電話：(02)2311-8905
時間：11:00~21:00
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沒想到天成大飯店也不甘寂寞，

繼國賓的Burger Fix後亦跟上台北近幾年的漢堡潮。

新品牌名曰Burger Lab，Lab縮寫明顯來自laboratory，

似乎能注入創新與實驗的精神。

 

(吧檯)

 

(菜單)

 

(八月拍的試營運舊菜單)

 

雖然九月八號開幕，不過八月已開始試營運。

食物聽說由天成飯店西餐主廚JJ主導，

是個人少數相當欣賞的台籍新銳Chef之一，

所以得到消息便偷跑來嘗鮮。

那天試的是南洋沙嗲雞肉堡，意外好吃。

麵包微烤卻非一般常見麥香，沙嗲醬汁成功，

漢堡排與麵包一齊咬下，美式的食物卻是東南亞風味。

 

(沙嗲漢堡不錯)

 

三星期後開幕又來，菜單果然有重新調整。

JJ主廚期間沒閒著，拿掉幾款另推出幾樣新品，

其中黑漢堡(單點120)與和牛堡(單點280)最讓我感興趣。

 

加NT.70成套餐，附贈飲料薯條與沙拉倒是普通，

但Chef新研發的千層馬鈴薯很有意思。

將馬鈴薯片薄而不斷然後送進烘烤，口感相當棒。

淋上頭的醬料忽然間似曾相識，仔細一想便了然，

原來是千層麵上的番茄肉醬(Ragu bolognese)，

難怪取這名字。

 

(千層馬鈴薯)

 

(非常欣賞這一道)

 

和牛漢堡聽店員說使用9+和牛製作，

不過實地品嘗卻無法感受這等級牛肉的品質與肉味，

加上醬料普通，這價位不值啊。

 

(和牛起士堡)

 

 

黑漢堡大概是近年來吃到最心儀的漢堡之一吧，

確實兼顧了創意與美味。

竹炭麵包與墨魚汁肉排呈黝黑，

當中最顯眼莫過於綠黃兩種櫛瓜。

材料疊老高，難以直接咬下，除非拆開我脆弱的雙顎，

不得已只得小壓一番。

入口後類似Ratatouille(普羅旺斯燉菜)的風味，

同時結合美式與南法風情，完成度極高。

實在令人愈來愈佩服JJ主廚，

與麗禧的Peter都是台北飯店業裡極少見的台籍Chef，

在體制下偶爾還能盡情發揮，真是不容易。

 

喔，對了，說到普羅旺斯燉菜(或雜燴亦可)，

就不得不提到一部動畫片："料理鼠王"。

正是以這道菜做為英文片名(Ratatouille)，

是個人非常喜愛的美食電影之一，

不知主角Rémy吃到這漢堡時眼睛會不會突然亮起來啊？

 

(黑漢堡) 

 

(配色與味覺不錯)

 

相當延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

北投麗禧酒店歐陸餐廳：Peter主廚的七夕情人套餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005752
天成大飯店：JJ主廚的法式美味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/390010373
Burger Ray給的是鴨肝而非鵝肝阿！
http://kuni.pixnet.net/blog/post/436177111

 

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