KUNI (藐視王法的世界)

(最近這鬼天氣吃熱燙麻辣鍋正好！)

 

-------------------
深坑古早厝麻辣臭豆腐(永和店)
地址：新北市永和區中正路579號
電話：(02)2921-0077
-------------------

 

路經一間小店，還沒裝潢好卻有在營業。

瞄了牆上菜單，主打麻辣鍋物。

天氣濕冷，毫不猶豫走了進去。

點麻辣肥牛臭豆腐煲，NT.198，選中辣。

小菜一般，但熱鍋上桌時不禁嚇一跳，

尺寸比外頭常見台式臭臭鍋大許多。

 

(首訪吃的肥牛鍋)

 

(價位意外低)

 

第一口湯頭就詫異，辣度嗆喉，非尋常椒辣，

乃是熟悉川味，帶刺的辣與麻，立即發汗。

由於未帶相機，僅手機拍照記錄，所以次日再訪。

二訪改吃牛三寶鍋，中辣依舊吃得滿頭大汗。

 

(店經理)

 

(尚未完工的店內裝潢)

 

(菜單)

 

(滷肉飯加韭菜我吃不慣)

 

(牛三寶鍋)

 

完食後回家查詢，才知這家本店在深坑。

但分店經理口音印象中極似大陸人，加上湯頭，

心中疑雲重重，便決定再訪。

 

三訪重選肥牛鍋，C/P值比牛三寶高許多。

仔細觀察，應是使用牛腱，肉量不多也不算少。

其他臭豆腐給厚實兩大塊，吸飽湯汁口感討喜。

嚴格說來配料包括白蘿蔔豬血糕豆皮等不算豐富，

也無特別之處，主要還是湯頭，辣度麻度香氣不俗。

非坊間那種台式辣醬，而是辣中帶香帶嗆帶麻。

偶爾家中自製辣油與花椒油，難度不高，但總嫌麻煩。

終於耐不住性子問了經理，原來是台灣人，

但大陸打滾三十幾年，是不折不扣的大陸通。

聽他講述大陸各地風土民情侃侃而談也算受益良多。

這一兩年間他開始幫古早厝引進內地川味材料，

包括辣椒花椒或麻椒等配方："啊難怪這湯頭！"

我總算恍然。

 

(第三訪終於開始架招牌了)

 

(工程車)

 

(小菜尚可)

 

(最推肥牛鍋，C/P值高)

 

(熱燙又麻辣)

 

(應該是牛腱)

 

(臭豆腐口感不錯)

 

(配白飯剛好)

 

完食後離去，抬頭一望，招牌尚未完全架好，

正式開幕之期仍未定。

來自深坑的臭豆腐，賣的卻是內地川辣，有意思！

 

相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

藍記麻辣火鍋：迷人深邃的麻辣湯頭
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457448495
林美如小館：少見的重慶麻辣火鍋
http://kuni.pixnet.net/blog/post/457661759
麻神麻辣火鍋：2017年首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459378895
橋頭麻辣鍋：港式好味道
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002206
阿二麻辣食堂首訪與二訪：真是辣死寶寶了
http://kuni.pixnet.net/blog/post/460148768

 

by GR2 and KUNI

.