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(打從心裡喜愛的一家牛排館)

 

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PRIME ONE 牛排館 by 台北花園大酒店
地址:台北市中正區中華路二段1號
電話:(02)2314-3300轉3368
時間:11:30~14:30 18:00~22:00
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Prime One此行是二訪,訂位中午。

整體表現比首訪突出許多,

看得出他們自今年米其林餐盤推薦後信心猛增不少。

 

(Prime One)

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(桌位)

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(餐盤)

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用餐內容:
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美國杉河農場prime肋眼12oz(套餐NT.2580)
澳洲純血和牛肋眼12oz(套餐NT.4280)
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從餐前麵包就開始關注。

有迷迭香與洋蔥兩款,味道與熱度都討喜。

真正吸引我的是塗抹麵包用的黑蒜奶油,

迷人蒜香與微鹹,是近年來吃過最驚豔的。

 

(餐前麵包)

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(很棒的黑蒜奶油)

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(迷迭香與洋蔥兩種)

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開胃小點取名握壽司,甫上桌就看出壽司料下並非醋飯。

壽司料顏色類似便宜的黃鰭鮪赤身,心中不禁嘀咕。

入口卻是清爽與驚奇,原來底層是蟹肉,

經由一點柚香提味,藉著羊起司而溫和。

外場走來解惑:"紅色是低溫烹調過的西瓜。"

"挖!!!"

 

(不是握壽司的握壽司)

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(半開放式廚房)

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前菜是大西洋比目魚,佐以義大利珍珠麵與西班牙臘腸。

食材名稱光鮮亮麗,但組合起來稍嫌不知所云。

湯類兩款,澄清湯雞與扁豆濃湯,水準之上。

 

(大西洋比目魚佐珍珠麵與臘腸)

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(珍珠麵)

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(前湯上桌)

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(雞肉澄清湯)

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(炙燒過的大干貝)

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(斟入扁豆濃湯)

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Prime One的牛排以少見的銅鍋登場。

兩塊都是個人鍾愛的肋眼,也是最常點的。

一塊45天濕式熟成杉河美牛,一塊純血澳洲和牛。

不論哪一塊都烤得相當漂亮,熟度毫無失誤。

一如往常,美牛肉味飽滿,和牛juicy與肉甜。

硬要挑,大概就是今天和牛那塊對我來說切得偏薄。

要是能厚些,那屬於和牛特有的油花與肉甜一定更為美好。

另,銅鍋雖美觀,但因其優異的導熱特性,

今天牛排上桌後降溫速度實在是太快了。 

 

(澳洲純血和牛肋眼)

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(烤得相當美)

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(要是能切厚些就更美好)

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(美國杉河農場45天濕式熟成肋眼)

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(厚實與肉味)

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(唯一可惜是銅鍋降溫太快)

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(蒜味玉米筍還不錯)

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(澳和肋眼,美牛肋眼)

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(飯後熱茶)

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(甜點也不錯)

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整體而言,Prime One是少數我打從心裡喜愛的牛排館類型。

從前餐,主餐,配菜一直到Dessert幾乎沒什麼失誤。

外場服務拿捏得宜,回應得體,毫無生澀之感。

但真正讓我佩服是店經理Sean,聽說上任不久。

是這樣的,我吃到一半時隔壁桌大喊要白飯,經理走去。

"阿,我們這裡沒有提供白飯。"

"吃牛排怎麼可以沒白飯來配!"

"好的,我去幫您準備,請稍等一下。"

正聽得詫異之極,經理已重新返回桌旁,

手上正是一大盤白飯,卻不知哪兒生出來的。

我觀察他表情誠懇自然,無半點一絲不悅,

彷彿吃牛排配白飯乃天經地義之事。

吃了多年高檔餐廳,看過各種外場與經理,

包括傲慢的,生疏的,教訓客人,甚至批評對手餐廳的。

當然也有耐心或禮貌的,但就這種最少見:"傾聽客人聲音的。"

 

 

餐廳再怎麼好吃,

若無讓人想回訪的誘因也是枉然。

 

 

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