(黃老闆的蘋果塔)
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海是甜的 Honey Ocean
地址:新北市永和區中正路385號
電話:(02)8923-6969
時間:12:00~20:00
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當黃老闆說他確認今年一月底將結束營業時,我著實嚇了一跳。
正式時間為一月27號晚上九點整。
趁店面還在我特地走訪,順便跟他預訂蘋果塔。
內餡切丁混肉桂糖一起搓,然後摻核桃與泡白蘭地的蔓越莓乾攪拌。
加入麵包粉,玉米粉與奶油於塔皮內一同入烤箱。
雖稱蘋果塔,但顯然走前陣子IG上流行的浮誇風格。
不知為何,有一段時間甜點師傅們瘋狂推出Apple Rose Tart。
一個比一個誇張,盡可能將蘋果切薄,愈疊愈多層。
總之愈狂愈夯,就是要讓人看到有"wow"一聲的衝動。
(海是甜的)
(甜點櫃)
(黃老闆開始準備)
(擺蘋果塔)
(淋點玫瑰糖漿)
(大功告成)
(內餡酸中帶甜與肉桂)
首次來店內是2017年二月一號,如今算來剛好滿兩年。
見證老闆這段期間的成長,也見證台灣餐飲界不少興衰。
獨立創業就是獨立面對現實,這跟給人請壓力完全不同級數。
上個月歐傑洛關了,縱有米其林加持亦無可倖免。
趁隆記12月最後幾天營業跑去排隊,能藉著吃留住那一丁點的回憶。
感謝這份蘋果塔,入口酸中帶甜帶鹹與肉桂,
還有我莫大複雜的不捨與感性。
(去年吃到的北極熊味道相當不錯)
by GR2 and KUNI
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