(黑松露鮮菇管麵)
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Basta Pasta
地址：新北市泰山區明志路三段454巷15號
時間：11:00~14:00 17:00~21:00
電話：0930-825-948
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一間外貌樸實，味道不樸實的好義大利麵。
原本不可能出現在我待吃名單內，
結果某日一位即將離開台北到南部開啟他新人生的饕友，
在有限的幾天找了幾間他最想保留的味覺來回憶。
其中一張照片，配上一句簡單的形容，已足夠打動我的心。
趁下午開店時段抵達。
門還緊閉著，加上沒招牌，一不小心就走過了頭。
裝潢如尋常民房，店內像家庭客廳，
但桌位乾淨，配上幾片綠意負責緩和來自都市的緊張與暴戾之氣。
(門口)
(菜單)
(菜單)
(餐廳內)
(桌位)
用餐內容：
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墨魚麵(NT.200)
肉醬麵(NT.130)
奶香黑松露鮮菇(NT.230)
南瓜濃湯(NT.50)
炒透抽(NT.280))
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第一口墨魚麵就中我！
鮮，純潔的墨魚鮮，非什麼值得大書特書的精彩，但一口接一口。
收汁缺了順滑，但做到非常緊繃，看來主廚對自己有一定之上的要求。
麵條確實"al dente"，毫無疑問。
我對於al dente的喜好並非帶生或麵心，
而是剛好熟至彈牙，一種帶有高度彈性的嚼勁。
接下來的肉醬麵亦同樣有進我的味蕾。(Bolognese)
醬汁調味不重，乃清爽蕃茄與適量的香料。
我一邊享用餐點，一邊思考如何敘述。
當看似簡易的炒透抽都能吸引我之時，
或許已難光用"熟度精準"四個字來說服沒實地品嚐過的讀者。
完食後意猶未盡，加點黑松露Pasta，特地要求改成管麵。
這次出餐的熟度卻帶生，但不知為何，毫無一絲反感。
不用說，收汁美，蕈香漂亮，端的是令人心花怒放。
這樣的好味道讓我恍然，
難怪是朋友結束多年的北漂生活後，少數幾間他最不願遺忘的故事。
(南瓜濃湯)
(墨魚麵)
(緊繃的收汁)
(肉醬麵)
(彈牙的Granoro麵條)
(炒透抽)
(美味)
(黑松露管麵)
(蕈香與松露香)
這等手藝實在讓我好奇，
不禁查詢了一下，這家小店果然大有來頭。
主廚人稱陸妹，在台北的義餐圈也算是少見的女Chef。
身材高挑，為了圓夢，捨棄近14年的公務員資歷親赴義大利學藝。
課程結束後，
於北義的米其林星級餐廳Guido Ristorante Pollenzo繼續實習。
回台先在家中休息一段時日，
再於泰山高中對面開一間平價義大利麵。
2011四月結束營業，兩年後在明志路現址重起爐灶。
Basta Pasta價格雖平實，但用料卻是嚇人的一點也不馬虎。
除知名Parmigiano-Reggiano乾酪外，
連麵條也選用義大利近90年歷史的Granoro品牌。
陸主廚在食材與料理風格上的堅持確實顯而易見。
或許無法適應台灣多數民眾的口味，但真正打動我。
那非用高檔舶來貨來譁眾取寵，
而是反之，讓更多人能以平實的價格享受來自義大利的風情。
幾天後的二訪照片：
(今天多了番茄鬼頭刀)
(番茄鬼頭刀)
(鯷魚透抽)
(重口味的煙花女)
(紐約客)
(在這種平價店裡竟有Laguiole牛排刀)
(Salami披薩)
(分量很多)
(鬼頭刀再點一盤)
(沒有透抽的鯷魚麵)
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