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(很棒的肋眼)

 

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荖酒館
La Birreria by TurningTable
地址:新北市板橋區中山路一段160-12號
時間:12:00~15:00 18:00~22:00 Tue~Sun
電話:(02)8952-5007
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青出於藍,更勝於藍。

新北的優質餐酒館其實不多,要做到Reel的等級更是少之又少。

難得來到板橋,首盤沙拉就不凡!

沒吃過如此水嫩的Burrata,有爆汁的錯覺,不禁感到錯愕。

 

(門口)

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(位在新板特區)

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(門口吧檯)

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(一樓桌位)

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(一樓桌位)

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(廚房)

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(斟水)

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用餐內容:
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慢慢弄布拉達佐酸甜櫻桃番茄與芝麻葉(NT.450)
松露牛肝菌燉飯佐舒肥蛋(NT.350)
橄欖油炒花筍佐貓耳麵(NT.380)
炒青花筍佐義大利風乾豬臉頰(NT.300)
炭工主廚肋眼牛排佐芝麻葉(12oz/NT.1200)
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"你們家的Burrata好特別,是哪一個牌子阿?"

"喔,這是台灣人做的Burrata喔。"

"什麼,這台灣的起司?"

"恩,牌子叫慢慢弄。"

忽然間我才恍然,

菜單上寫的正是"慢慢弄布拉達佐酸甜櫻桃番茄與芝麻葉"。

點餐時有注意到菜名,當時以為只是刻意走可愛路線。

 

(慢慢弄布拉達佐酸甜櫻桃番茄與芝麻葉)

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(沒想到台灣已能做出這麼棒的Burrata)

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其實此行用餐並非毫無瑕疵,應該說差點爆氣。

一樓坐定位沒多久,冷氣開始滴水,還是滴我褲子。

起初跟外場反映,答覆竟然不是換桌,而是關冷氣。

我只好把椅子移開,但還是繼續滴到滿地板,腳下全是水。

抗議後才讓我換到二樓的桌子。

原來二樓平常不開放,說怕浪費冷氣,呃,這是什麼危機處理。

隔一段時間才了解為什麼。

沙拉完食後,一位年輕人端酒來,說剛滴水不好意思,店家招待。

原來他是老闆Alex,剛臨時有事不在店內,看來外場應變不太合格。

 

(地板的水)

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(二樓)

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店家自製的風乾豬臉頰看似培根,

油而不膩,與青花筍一起拌炒,夠香夠味。

講到青花筍不得不提一下,是我最近很愛的新食材。

幾個月前在Costco初次邂逅,熱煎美味,又嫩又脆。

據說以芥藍菜配與綠花椰雜交,

是多年前由日本Sakada公司成功培育出來的新品種。

中文翻為青花筍,想必譯者有考量到這食材類似嫩筍般的口感。

不過英文就有趣了,綠花椰Broccoli,青花筍竟然叫Broccolini。

也就是"小綠花椰"的意思,超卡哇伊的命名!

 

(炒青花筍佐義大利風乾豬臉頰)

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燉飯帶點米心,熟度okay,松露香氣足,唯一可惜是收汁稍弱。

但優異的調味,豐富蕈菇,配上半熟蛋黃,硬是扳回一城。

貓耳朵超愛,我的天啊,這什麼麵體,柔軟與彈性!

最難得的是,麵體裡充滿重味湯汁,好吃極了。

 

(松露牛肝菌燉飯佐舒肥蛋)

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(好吃)

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(橄欖油炒花筍佐貓耳麵)

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(好吃)

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牛排秤重計價,一盎司100台幣,選12盎司的。

精彩的一道,鋪滿芝麻葉與帕瑪森,熟度剛好。

配上美妙油花,飽滿肉汁與強勁調味,太爽快。

 

(炭工主廚肋眼牛排佐芝麻葉)

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(熟度沒話說)

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完食後極好奇身兼主廚的Alex來歷,

詢問後有些吃驚,竟長時間待過Osteria,任二廚。

他笑著說:"那裡的主廚職位只給老外,台灣人沒機會。"

想來真有些可惜,這現象在台灣司空見慣,不論西式或中式。

找外籍Chef來掌廚在行銷上就是有利,尤其高單價餐廳。

不過以今日之行,Alex對我來說廚藝上已全然跳出Osteria的影子。

食材使用上有新意,相比下,我討厭愛跟風的經營者或料理人。

或許Alex手法還未到那種精緻,

但看得出盡心盡力在義菜上花功夫,與菜單的安排。

 

離開餐館,阿,冷氣滴水的悲劇早已忘得一乾二淨。

下次兄弟們的聚會就選這裡辦吧。

 

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