(好久沒來101了)
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捌伍添第 85TD
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓
電話：(02)8101-0085
時間：12:00~14:30 18:00~22:00
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生於農曆十二月底的我特別可憐，生日常與過年或年節撞期。
記得某年生日剛好在除夕，
整天忙著上市場採買，回家做菜，終於到了傍晚年夜飯時刻。
進餐時照例不停跟父母親敬酒，
吃到一半老弟才若有所思想起：
"哥今天好像是你生日吼？"
"是阿是阿是阿！"(雀躍)
"生日快樂！"
"喔...謝謝！"
就這樣，老弟的一聲祝福成了那年我唯一的生日見證。
今年又輪到該被忽略的時候，
只好提前在一月慶祝，訂了剛開幕幾個月的捌伍添第。
港籍的大主廚謝文資歷豐厚，
也是之前讓文華東方雅閣摘下米其林一星的大功臣。
上次吃雅閣是一年多前，謝主廚還在，味覺記憶猶新。
當時印象不錯，私下認為那一星拿的值得。
(捌伍添第門口)
(臨窗桌位低消一人三千)
(可惜今天霧太大)
(香片)
用餐內容：
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花雕豬仔手(NT.480)
燒味拼盤(加價後NT.1380)
澳門燒腩仔(招待)
合時老火湯(NT.280)
添第濃湯佛跳牆(NT.980)
龍膽斑(28兩/NT.2800)
焗釀鮮蟹蓋(NT.680)
太史滑豆腐(NT.580)
捌伍炒飯(半份/NT.340)
干炒牛河(半份/NT.240)
香片(NT.120)
十年陳皮紅豆沙(招待)
楊枝甘露(招待)
黃金流沙包與壽桃(招待)
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豬仔手比雅閣時代好，漂亮的嫩脆與酒香。
燒鵝討喜，乳豬厲害，底下鋪著陳皮。
燒肉nice，但稍缺記憶點。
招待的蜜汁叉燒是最大驚喜，超軟，充滿甜美肉汁，必點。
老火湯尚可，牛蒡比例過重，
佛跳牆與所知的不一樣，
湯頭溫潤，但料少，這樣一小盅賣一千台幣有點空虛。
知名的太史豆腐不知所云，底下湯汁太鹹。
焗蟹與雅閣時代不同，
少了裝飾用的蓋子，但味道改良很多，蟹肉更細緻與美味。
龍膽斑聽說是一整隻，不大，28兩，所以特地點一份嚐嚐。
熟度一流毫無懸念，分菜速度快，肉厚與滿滿肥嫩的膠質。
炒飯是敗筆，少了空氣感與過油，比上次雅閣弱了許多。
干炒牛河好些，但河粉過厚，鑊氣稍嫌不過癮。
(花雕豬仔手)
(醬料)
(偶爾霧少的時候，大部分時間完全看不到)
(今天客人不多)
(燒味拼盤)
(醬料)
(澳門燒腩仔)
(添第濃湯佛跳牆)
(裡頭的料)
(合時老火湯)
(裡頭的料)
(太史滑豆腐)
(服務生端來龍膽斑)
(準備分菜)
(速度頗快)
(分好的魚肉)
(剩下的魚)
(肉厚與肥嫩膠質)
(焗釀鮮蟹蓋)
(蟹肉)
(比雅閣時期好)
(干炒牛河)
(捌伍炒飯)
(楊枝甘露)
(茶點)
(壽桃與黃金流沙包)
(流沙包nice)
(吃不完的打包)
(送專屬口罩)
可看出捌伍對於米其林雄心勃勃，想複製高端餐飲路線。
不過若與曾吃過同是營運初期的頂尖餐廳相比，還略顯不足。
好比當晚客人不多，三分之一滿，但外場們的散漫令人印象深刻。
經常不來收盤就罷了，連最後上甜點前也不擦桌子。
別忘了，這裡訂窗邊桌位一人低消是3000。
這價位這服務不okay，
幸好值班女經理危機處理還不錯，招待了不少東西。
最後遺憾的是，整晚運氣也太不好了。
大半時間窗外霧茫茫，
只能偶爾瞥見飄忽的台北市區燈影，
再度應證年尾出生的客人真的很可憐阿。
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歷年生日饗宴：
2020年 頤宮中餐廳：蟬聯米其林三星後首訪
2019年 SMITH & WOLLENSKY TAIPEI：2019年首訪
2018年 謙安和2018年生日二訪：眷戀
2017年 Villa Ollila再訪：唯美與無可挑剔
2016年 N.168 PRIME牛排館：M12 vs M9
2015年 鮨小馬再訪：心情愉悅的Omakase
2014年 天香樓生日宴：絕妙東坡肉
2013年 三二行館：絕佳的團隊
2012年 Tutto Bello：台北頂級義式餐廳
2011年 L'atelier de Joel Robuchon首訪
(又老一歲了，祝自己今年繼續健康快樂)
同場加映之前在雅閣吃過幾道與今天重複的菜色：
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