(剛蒸好的蛤蠣實在鮮美！)
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錵鑶蒸火鍋
地址：新北市板橋區觀光街4號
電話：(02)2958-0987
時間：17:30~00:30
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沒想到錵鑶也跨足蒸火鍋，聽說連學生都想去吃，
好奇心之下不禁訂了位。
錵鑶體系餐廳愈開愈多間，展店飛快始料未及。
我從聖凱最初四號公園的小Hana壽司開始吃，
到如今他成為網路名人，錵鑶教室的影片不斷被分享。
現在壽司料亭更逐步往中部擴散，先是新竹，
最近聽說台中分店也將落成，太驚人了。
(門口)
晚間與友相約抵達，帶一支玉乃光。
用餐內容：
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沙公(NT.700)
文蛤馬蹄蛤(NT.390)
石斑(NT.390)
雪花牛7oz+豬梅花7oz(NT.530)
其他配料
龍蝦沙拉(NT.90)
綜合火鍋料(NT.150)
高麗菜(NT.50)
雪白菇(NT.70)
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(食材冰櫃)
(菜單)
(特價區)
(水族箱)
(下一次來吃龍蝦！)
(自有品牌的果醋)
(今天的玉乃光)
(單點火鍋料)
(雪白菇)
(自行配置的醬料)
(馬蹄蛤與文蛤)
(石斑)
(大沙公)
價格看似不差，尤其沙公划算，一整隻只要700。
難怪規定每層不能點一樣的，
若都只點沙公的話大概會倒店吧。
首次吃到蒸火鍋這種東西。
底層趁湯頭滾時先舀一口試試，順口但稍嫌平淡。
服務生算準時間過來打開蒸籠。
石斑溫度偏低，但其他層包括螃蟹熟度都okay，
尤其蛤蠣，剛蒸好的鮮味最迷人，
等涼了肉質緊縮就不好吃了。
今天的玉乃光真棒，非華麗，但細緻均衡。
可惜剛帶來還不夠冰，只得浸冰桶，
隨冰鎮溫度降低，有倒吃甘蔗的感覺。
(底層湯底)
(綜合火鍋料)
(這裡要求生雞蛋不用加錢)
(開籠嚕)
(蛤蠣們)
(剛蒸好最美味！)
(石斑)
(沙公)
(巨大的蟹鉗)
(蟹膏與湯)
(開始用底層煮火鍋)
(這個好吃)
(兩種肉)
(雜炊用的生雞蛋與白飯)
(請服務生代勞)
(其實已經吃不下了)
(雜炊完成！)
首度的蒸火鍋體驗還算不錯。
美中不足是底層湯頭，不知為何覺得缺了點深度。
另外部分食材包括沙公與石斑有預先蒸過，
這讓客人不須花太多時間在現場熱蒸。
且確保每層食材能同時蒸熟，算是有效率。
缺點是由於現場熱蒸時間變短，
流進底層的湯汁精華也相對來說減少了，
連帶影響最後的雜炊。
不過整體而言，以這價位來說食材新鮮度夠水準。
喜歡這種現場熱蒸海鮮的調性，
尤其剛蒸好的蛤蠣，是難以言喻的鮮美。
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