KUNI (藐視王法的世界)

(柴寮的綜合鯊魚煙)

 

-------------------
柴寮鯊魚煙(懷念排骨麵)
地址：台北市大同區涼州街1號
電話：(02)2557-6170 0930-998-080
時間：11:00~18:00 Mon~Sat
-------------------

 

去年重返鯊魚煙名店阿華的印象不太好，

有時間的話倒是很想重寫一篇心得。

意外從朋友那裡得知還有另一家鯊魚煙老店，

聽說更厲害，名曰"柴寮仔"。

 

(柴寮鯊魚煙店面)

 

(門口)

 

(菜單)

 

(竟有外送)

 

 

這種台式小吃大多下午無休，是我最愛的時段。

不用人擠人，不用排隊，舒舒服服坐下來吃頓飯。

可不是嘛，吃飯不就是想好好放鬆！

忽然想起愈來愈多新餐廳精心設計的規矩(拘束)。

為衝翻桌率，原本舊有的用餐時間限制嫌不夠，

甚至明文要求客人不能滑手機，要他們盡早離開。

更別說信義區某店將桌椅空間設置宛如K書中心，

美其名讓客人專心享用美食，但實際呢？

 

用餐內容：
-------------------
鯊魚煙(綜合，NT.100)
排骨湯(NT.70)
-------------------

這裡的排骨湯就是所謂的台式排骨酥湯。

湯頭相當妙，不輸永和下港或北投矮仔財，

有漂亮的細微油蔥香。

沉湯底的排骨酥夠軟夠嫩，美味極了。

 

(台式排骨酥湯)

 

(排骨酥)

 

今天柴寮的鯊魚煙比幾個月前阿華夠味許多。

喜歡這樣的煙燻香，迷人與突出。

點的是綜合，眾多部位中以鯊魚肉最讓我迷戀，

柔軟不柴與耐嚼的層次感。

另有一塊入口極似香菇，想了半天毫無頭緒。

 

(台式鯊魚煙綜合部位)

 

(黃橙色半透明的是曼波魚凍)

 

(吃起來類似香菇的部位)

 

付完帳離去後才發現柴寮攤位其實在一旁路口。

站攤的男老闆年紀輕輕，聽說是第四代。

跟他詢問了一下，他馬上指著櫃裡一塊肉：

"是這個對吧，這叫魚鰓。"

"對，老闆真厲害，怎麼一下子就知道！？"

"很多客人都這樣反應阿，吃起來像香菇！"

 

(柴寮仔的攤位與第四代年輕老闆)

 

(鯊魚煙櫃)

 

這幾年挖掘地方小吃很有感，

原來台灣還有那麼多的好味道與厲害食材阿！

別說北市了，光大同區的古早味就吃不完。

並非我反對崇洋媚外，

但這幾年許多餐廳崇拜昂貴舶來貨的情況已近氾濫，

該是時候重新找尋屬於我們驕傲的的味覺了。

 

相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

阿華鯊魚煙2008年：驚豔的首訪
http://kuni.pixnet.net/blog/post/294997085
下港米糕排骨酥：經典排骨酥湯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/428003342
矮仔財：被商周譽為全台灣第一名的滷肉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/300177884
正港麻豆碗粿N訪：百吃不膩的焢肉飯
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459014764
北方牛肉麵：懷念的兒時記憶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/453611138
珠記大橋頭油飯：愛上台味早餐
http://kuni.pixnet.net/blog/post/425657216
一蘭拉麵：一種K書中心的概念？
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459437611
鬼金棒：客人請不要滑手機！
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459654427

 

by GR2 and KUNI

.