KUNI (藐視王法的世界)

(黃老闆的蘋果塔)

 

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海是甜的 Honey Ocean
地址：新北市永和區中正路385號
電話：(02)8923-6969
時間：12:00~20:00
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當黃老闆說他確認今年一月底將結束營業時，我著實嚇了一跳。

正式時間為一月27號晚上九點整。

趁店面還在我特地走訪，順便跟他預訂蘋果塔。

內餡切丁混肉桂糖一起搓，然後摻核桃與泡白蘭地的蔓越莓乾攪拌。

加入麵包粉，玉米粉與奶油於塔皮內一同入烤箱。

雖稱蘋果塔，但顯然走前陣子IG上流行的浮誇風格。

不知為何，有一段時間甜點師傅們瘋狂推出Apple Rose Tart。

一個比一個誇張，盡可能將蘋果切薄，愈疊愈多層。

總之愈狂愈夯，就是要讓人看到有"wow"一聲的衝動。

 

(海是甜的)

 

(甜點櫃)

 

(黃老闆開始準備)

 

(擺蘋果塔)

 

(淋點玫瑰糖漿)

 

(大功告成)

 

(內餡酸中帶甜與肉桂)

 

首次來店內是2017年二月一號，如今算來剛好滿兩年。

見證老闆這段期間的成長，也見證台灣餐飲界不少興衰。

獨立創業就是獨立面對現實，這跟給人請壓力完全不同級數。

上個月歐傑洛關了，縱有米其林加持亦無可倖免。

趁隆記12月最後幾天營業跑去排隊，能藉著吃留住那一丁點的回憶。

感謝這份蘋果塔，入口酸中帶甜帶鹹與肉桂，

還有我莫大複雜的不捨與感性。

 

(去年吃到的北極熊味道相當不錯)

 

by GR2 and KUNI

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