(正值最佳狀態的澳洲9+和牛肋眼)


後來再訪的紀錄

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十二月新菜色
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M12和牛生日饗宴
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No.168 PRIME STEAKHOUSE
地址:台北市敬業四路168號
電話:(02)6602-5678
時間:11:30~14:30 18:00~22:00 Mon~Fri
         12:00~15:00 17:30~22:00 Sat~Sun
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上一次在168吃得不是很滿意,經理掛保證下次親自幫我挑肉。

教父牛排之行隔沒多久,一天下午臨時打去訂位,

晚間抱著期待抵達維多麗亞酒店。



(桌上隨拍)



 
就座後,經理興奮地將肉端來。

由於是臨時起意,時間緊迫,經理下午找來主廚,

兩人在貯藏室裡徘徊許久,好不容易才挑到最滿意的:

一大塊澳洲9+的和牛肋眼,熟成室裡經兩個月達到最佳狀態。

如絲綢狀的乳白油花均勻密布在粉紅肉塊上,細緻如瑪瑙令人暈眩。

選好前餐附餐後,開始靜待奇蹟降臨。



(一大塊澳洲9+的和牛肋眼,熟成室裡經兩個月已達最佳狀態。)




(水杯)




(附餐麵包)



  
今天的Gillardeau生蠔飽滿狀態優,

烤龍蝦尾再度可惜了,與樓下La Festa如出一轍熟度拿捏上出了問題。

這部分真的是想不太通,因為兩家竟連過熟的程度都差不多。

不過整體表現幸好還有魚卵與荷蘭醬在味覺上絕妙的加持。



(烤澳洲龍蝦尾)




(佐魚卵與荷蘭醬)





(飽滿的Gillardeau生蠔)





湯品來說,蘑菇卡布奇諾表現佳,

傳統洋蔥湯有些失常,洋蔥不夠甜不夠軟爛,與湯成分離狀態。


(蘑菇卡布奇諾)





(傳統洋蔥湯)




(不是很喜歡今晚的洋蔥湯)




(Mozzarella佐牛番茄)




今晚的牛排令人永生難忘!

品嚐第一口時經理就在一旁,興奮地問我味道如何,

一時之間還真不知道該怎麼回答。

應該算作弊吧,不同世界的美味怎麼比較?

拿來與Prime美牛比根本是大人欺負小孩。

滿滿甜美牛油香氣與甜嫩肉質的9+彷彿立在高聳的雲峰之上,

傲視群倫,完全顛覆至今對頂級澳洲和牛的印象。

唯一能與之一較高下的大概只有日本的A5吧,

兩者雖系出同源,在個性上還是有那麼一點不同:

Australian Wagyu在甜味呈現上較日本A5來得緩和,卻不單薄,

單以香氣論,個人較偏好今晚的9+,但這與168的調理方式有關,

充分利用到橡木燻烤的優勢。

隨著咀嚼,豐腴肉汁與油花一下子擴散開來,

在舌尖化開成媲美世界三大珍饈的美味,令人難以置信。

 

(佐牛排醬料)





(澳洲9+和牛肋眼登場!)


 

(附餐蘆筍)





(附餐白酒香炒野菇)





(豐腴香甜的肉汁滿溢)





(媲美世界三大珍饈的美味)




(細緻如絲綢狀的油花)





(經烘烤後油花漸漸溶在肉裡)






這份感動我想我將永生不會忘記,

在此感謝168經理與整體團隊。


(感謝大經理與行政總主廚)




(甜點)




(推薦一下這裡的Illy卡布奇諾)





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留言列表 (3)

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  • 曼曼食遊
  • 這塊牛排的剖面色澤和油花呈現蠻厲害的感覺
    可比a5的話一定要找機會吃看看!(先筆記)
  • 其實日本的和牛博大精深,
    單獨論澳洲9+其實應該不能比擬的。
    168這一塊肋眼應該除廠牌外還有就是剛好合拍的烤爐,
    那爐烤的香氣非常地不錯,
    與這一塊9+非常地match。
    後來推出來的M10與M12就沒這一塊來得優,
    真是奇妙阿...

    ps.記得要點的是一整塊肋眼唷

    KUNI 於 2016/03/07 21:08 回覆

  • Jacky
  • 感謝大大推薦
    我禮拜六也要去一試9+和牛肋眼
    請問大大要怎麼跟餐廳人員溝通才能幫忙挑到比較優的肉?
    建議要點12oz還是16oz的呢?
  • 建議電話訂位時就告知,
    然後請他們經理事先留下好一點的肉,
    畢竟臨時才點,可能會來不及。

    KUNI 於 2016/04/28 13:52 回覆

  • Jacky
  • 感謝KUNI大,已經打電話請他們幫忙留了!
  • bon Appetit^^

    KUNI 於 2016/04/28 15:39 回覆

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