(荃壽司的鮭魚卵佐蘿蔔泥)
編按：筌壽司已改到安和路新址唷：(請按滑鼠點選)
http://kuni.pixnet.net/blog/post/447300518
舊址：台北市大安區安東街29-1號
電話：(02)27711856
新址：台北市大安區安和路一段78巷37號
電話：(02)2700-8779
時間：12:00~14:30 18:00~22:00
與友提早慶祝生日，先在大安區的筌壽司訂好了位，一行人中午過去。
到達了安東街好不容易才找著店家。
相當低調的店門口，鄰近四處幾乎沒有什麼商家。
若非事先有打聽，不然平常真的會很難注意到。
事先告知老闆阿筌師一人預算為兩千，就座後馬上上三樣開胃菜：
醋漬安康魚肝，北海道玉米，鮭魚卵佐蘿蔔泥。
整體外觀看起來滿精緻的，味道中規中矩。
先說醋漬安康魚肝，小小一碟，口感不是很滑膩。
北海道玉米切片，本身的甜味自然又濃郁。
鮭魚卵佐蘿蔔泥上置放幾顆松子，
海水的鮮味中充滿著松樹的芬芳，不過口感似乎不太搭。
(醋漬安康魚肝)
(北海道玉米切片)
(鮭魚卵佐蘿蔔泥)
當天宰殺的比目魚薄切，新鮮吃得出來。
那可非一般的口感，又Ｑ又有彈性卻又同時軟嫩與甜，相當喜歡。
(比目魚薄切)
黃瓜魚如其名，自然散出黃瓜香。
宜蘭產的軟絲筌刻意切較厚，肉質軟嫩另外稍稍黏牙。
(黃瓜魚)
(宜蘭軟絲)
第一貫握壽司，牡丹蝦握壽司，上面一小撮海膽。
個人向來相當喜歡甜蝦類壽司，
不過甜蝦的腥味向來也是壽司師父所必須面對的挑戰。
筌壽司的牡丹蝦腥味還滿重的，海膽似乎是多餘，味道完全被蓋住了。
醋飯比例個人覺得稍稍過多，不太和諧。
烤牡丹蝦頭裡塞滿壽司飯拿去烤，可惜蝦頭的美味沒有融入壽司飯裡。
北海道生干貝新鮮度水準不差，不過醋飯比例還是沒有拿捏好，可惜。
(牡丹蝦握)
(烤牡丹蝦頭)
(北海道生干貝握壽司)
青魚握壽司裹白昆布，外表看起來視覺效果相當好，
也有一段時間沒吃過白昆布了，又重溫舊夢感覺滿開心的。
可惜的是，青魚的腥味對個人來說真的是過頭了。
(青魚握壽司裹白昆布)
鮪魚中腹握壽司新鮮度中下。
醋飯比例仍舊怪，魚片與醋飯依舊沒有很合，北寄貝普通。
(鮪魚中腹握壽司)
(北寄貝握壽司)
北寄貝使用切下來的貝唇，
讓客人感受到不同的口感，不過問題依舊出現在醋飯比例上。
(北寄貝唇握壽司)
江戶風生蠔握壽司，半滷半醃，
可惜不知道為什麼，個人還是不大喜歡。
從日本空運來台的星鰻經筌師傅親自處理，味道沒完全進去，肉質還好。
鞍掛玉子燒上面放著荃師父親炒白身魚製成的魚鬆，玉子燒較一般緊實。
(江戶風生蠔握壽司)
(星鰻握壽司)
(鞍掛玉子燒握壽司)
蔥花鮪魚丼上面大量的日本細蔥，
清新自然的青蔥甜味與鮪魚泥，非常好吃！
(蔥花鮪魚丼)
此時，筌師父告知我們，菜色已全部上完。
個人愣了一下，因為才吃六七分飽。
當下又點一道北海道的海膽握壽司，NT.250。
上甜點前還有一道味增湯，個人覺得味道一般。
甜點是煎茶與抹茶凍佐紅豆，茶凍是店家自製，口味自然討喜。
(煎茶與抹茶凍佐紅豆)
總結：
個人很愛日本料理，預算三千以上的算常吃，但筌壽司NT.2250這價位真的偏貴。
好不好吃或許是個人觀感，但才吃六七分飽，這就說不過去了。
帳單部分2250另加一成服務費，但服務小姐從頭到尾沒看到幾次！
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