KUNI (藐視王法的世界)

(吃薑母鴨的季節終於來到！)

 

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三重霸味薑母鴨總店
地址：新北市三重區重陽路一段100號
電話：(02)2987-7904
時間：16:00~02:00
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來三重這家名店總是充滿回憶。

當年回國剛認識一群好友，

周末常一起聚會，走訪過許多餐廳，

其中最令人難忘的一間便是"霸味薑母鴨"。

一群人矮坐路邊，藉炭火與熱燙麻油活絡周身，

正值冬季寒風吹拂，冷熱交雜的感覺實在美妙。

 

多年後傍晚重遊舊地，門口人潮一如往常，

取了號碼牌，附近閒逛40分鐘後回來入坐。

 

(門口人潮)

 

(號碼牌)

 

(生意非常好)

 

(牆上菜單)

 

(準備上桌的炭火桶)

 

(只差一號了)

 

一共點了：
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薑母鴨(NT.280)
鴨腸(NT.50)
鴨心(NT.50)
鴨肝(NT.50)
鴨腱(NT.50)
鴨肉丸(NT.50)
麵線(NT.30)
豆皮(NT.40)
金針菇(NT.50)
秀珍菇(NT.50)
米血糕(NT.40)
百頁豆腐(NT.40)
高麗菜(NT.50)
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(菜單)

 

(碗筷)

 

滾燙鍋子與炭火上桌後，試嚐第一口馬上豁然開朗，

的確是回憶中的好味道。

這幾年其實還吃過中永和區兩家加盟分店，

但不知為何，總覺得湯頭沒三重本店來得香。

 

瞥眼間看到一位穿員工制服的小朋友，

還不到國中年紀，偶爾端盤子四處穿梭。

原來是老闆的孫子來看阿公，順便幫忙，

真讓人感動。

 

(這位童工是老闆的孫子阿)

 

(先墊肚子用的薑香麵線)

 

(薪水不低阿！)

 

(上桌嚕)

 

(單點食材)

 

(鴨腸)

 

(鴨肝，鴨胗，鴨心)

 

(豆皮)

 

今天的麵線真好吃，帶有淡淡薑香。

鍋裡除鴨肉外另放進部分單點食材煮滾，

可直接撈起來享用。

其他包括鴨肝鴨腸鴨心等則盛盤端來，

現涮現吃，沾點豆腐乳醬味道更好。

 

今天的鴨肝驚豔，意外地嫩。

鴨肉緊實，鴨胗脆，鴨肉丸香噴噴，

不同部位不同爽度，太過癮了。

一邊吃一邊不停請店員續湯，

湯頭愈煮愈香，愈滾愈濃，愈熬愈有層次，

薑香麻油香米酒香與鴨肉油脂逐漸融一體。

我一口乾掉最後那碗所有的精華，

趁微冒汗時請店員將剩餘湯底與鴨肉打包：

"大哥可以幫我把這一鍋加湯完打包嗎？"

"可以阿，不過我不做大哥很多年了！"

過三秒我才聽懂他的意思，不禁大笑。

這位店員在生意如此忙碌之際還能保有幽默感，

真是難得！

 

(米血糕)

 

(原味就很棒了)

 

(現涮現吃)

 

(豆腐乳醬很棒)

 

(吃到一半店員會來加炭火)

 

(鴨掌)

 

(最後這一碗絕對是精華中的精華)

 

 

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