(高水準的紫蘇海膽天婦羅)
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牡丹天ぷら：台北頂級天婦羅
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：(02)2706-8699
時間：12:00~15:30 18:00~21:30 Tue~Sun
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每年生日慣例會與不同朋友們慶祝，
暖壽宴有時甚至可以吃到十幾餐以上。
今年亦不例外，從過年前吃到過年後，光維持體重就傷腦筋。
唯一不同是，寫文時首次出現選擇困難，
猶豫了許久，最後破例挑兩家來發生日文，創格至今頭一遭。
與首訪相比，如今他們已摘下二星且順利蟬聯，名氣早已不可同日而語。
(門口)
(很棒的位子)
(菜單)
(照例開始秀食材)
(另一盒)
(唎酒師介紹酒款)
(第一支配酒)
用餐內容：
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河豚白子(先付)
石斑(椀盛)
鹿兒島卷海老
鹿兒島鱚魚
北海道赤海膽
午魚/野生烏魚子
金絲透排翅/松露醬
員山子鮎/小香魚
台中圓櫛瓜
鰹節醋凍
宜蘭刺鯧
岐阜A5和牛/椴木香菇
竹山冬筍
雲林白鰻
合興年糕
海鮮珍天丼
黑糖蕨餅
大湖草莓
東方美人茶
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首道是昂貴的河豚白子，暖心，底下壽司飯，非醋飯。
湯品是石斑，使用兩年等級的本枯節來熬湯頭。
來自鹿兒島的小明蝦連上兩隻，分不同溫度與時間來炸。
與上次吃的感想相反，這次較喜歡第二隻的熟度。
(河豚白子)
(石斑椀物)
(師傅開始炸)
(第一隻卷海老)
(準備炸第二隻)
(第二隻卷海老)
炸鱚魚，也就是台灣所謂的沙鮻，
可沾檸檬汁，蘿蔔泥，或日本燒鹽，吃了一口才想到要拍照。
紫蘇海膽是高級天婦羅的常客，
今天師傅炸功了得，這一道勝過東京大名鼎鼎的是山居。
(吃到一口才想起要拍的鱚魚)
(北海道赤海膽)
(極佳的熟度)
接下來兩道之前沒吃過，也是本日最驚豔。
午魚裹烏魚子一齊炸，裡頭是溏芯般的軟糯，美極了。
炸排翅佐黑松露醬是全新組合，
絲絲分明的口感與很有層次的醬汁搭在一起太好吃了。
(朋友的無酒精pairing)
(午魚/野生烏魚子)
(漂亮的溏芯)
(第二支配酒)
(準備排翅)
(金絲透排翅/松露醬)
(驚豔)
常態性的香魚依舊高水準，但似乎逐漸少了感動。
炸櫛瓜如預期，入口更甜，更多汁。
菠菜浸在柴魚醋凍裡，上面一撮山葵，明顯用於轉味。
(慣例的小香魚)
(台中圓櫛瓜)
(鰹節醋凍)
(第三支配酒)
刺鯧的厚度不錯，柚子調味。
和牛入口後，意外有了抗拒感。
仔細瞧一下斷面，原來是香菇，個人平常唯一不碰的食材。
這沒辦法怪師傅，就剛好討厭香菇而已，
但給我錢還是吞得下去(友：你想太多)。
這次的冬筍讓我印象非常深刻，
一塊平常不太難買到的當令食材，經師傅油炸後竟能甜到如此驚人地步！
(宜蘭刺鯧)
(岐阜A5和牛)
(裡頭是香菇)
(竹山冬筍)
(第四支配酒)
(雲林白鰻稍微過熟過油)
(合興年糕)
負責讓客人吃飽的丼飯有兩種可選。
乾的為天丼，另一則是沒吃過的茶泡飯，裡頭都是炸海鮮。
茶泡飯入喉有明顯茶味，問了服務生，原來用的是純煎茶。
不論乾溼哪一款，皆與之前一樣調味偏淡，
不知是否為刻意的，藉此做一個緩和的Ending。
(味噌)
(茶泡飯)
(天丼)
(甜點：大湖草莓/蕨餅/東方美人茶)
此餐依舊是高水準，不改我心中台北天婦羅第一的印象。
唯一缺憾是pairing。
並非說酒不好，只是與餐點不搭，可能是與唎酒師品味不同吧。
暖壽第一餐就吃這麼爽，看來今年食運一定特別好。
(牡丹準備的畬氏巧克力塔)
(朋友送的禮物也太貴重了吧)
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